🍢 كباب أضنة

الوصفة

المقادير

• 800 غ لحم ضأن، ويُفضّل الكتف، مفروم فرماً خشناً
• 100 غ دهن إلية مفروم ناعماً
• 2 ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر، وفلفلة حمراء مفرومة ناعماً
• ملح
• 2 بصلة مقطعة شرائح رقيقة
• 2 ملعقة صغيرة سماق وحفنة بقدونس
• طماطم وفلفل أخضر للشوي

طريقة التحضير

1. اعجن اللحم والإلية ورقائق الفلفل والفلفل المفروم والملح معاً 5 دقائق حتى يصبح لزجاً، ثم برّده ساعة.
2. قسّمه إلى 8 أجزاء واضغط كل جزء حول سيخ عريض مسطح في شكل كباب طويل ومسطح.
3. اشوِه على فحم ساخن 8–10 دقائق مع التقليب كثيراً حتى يتحمّر وينضج.
4. اشوِ الطماطم والفلفل بجانبه.
5. اخلط البصل مع السماق والبقدونس والملح وقدّمه مع الكباب.