🦐 Περουβιανό αρός κον μαρίσκος

Name: Περουβιανό αρός κον μαρίσκος
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Περού · ακτή του Ειρηνικού
Ingredients: 300 γρ. ρύζι μακρύκοκκο; 300 γρ. γαρίδες καθαρισμένες; 250 γρ. καλαμάρια, σε ροδέλες; 500 γρ. μύδια, καθαρισμένα; 3 κ.σ. πάστα αχί πάνκα; 1 κρεμμύδι και 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένα; 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες; 2 κ.σ. φυτικό λάδι, 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη, αλάτι; 700 ml ζεστό νερό; 1 μεγάλο ματσάκι κόλιανδρος, ψιλοκομμένος, και κομμάτια λάιμ για το σερβίρισμα

Προέλευση: Περού · ακτή του Ειρηνικού

612kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

175kcal

ανά 100 γρ.

32 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

84 γρ.Υδατάνθρακες24 γρ. / 100 γρ.

Το αρός κον μαρίσκος είναι το ρύζι με θαλασσινά του Περού: ρύζι μαγειρεμένο με γαρίδες, καλαμάρια και μύδια σε έντονη κοκκινοπορτοκαλί βάση από πάστα πιπεριάς αχί πάνκα και τελειωμένο με άφθονο φρέσκο κόλιανδρο. Είναι ζουμερό αλλά όχι σουπάτο, ελαφρώς καπνιστό από την πιπεριά και αλμυρό σαν θάλασσα από τα όστρακα, και σερβίρεται συνήθως με κομμάτια λάιμ και μια πικάντικη σάλσα κρεμμυδιού.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: γαρίδες, καλαμάρι, μύδια

Όχι veganλόγω: γαρίδες, καλαμάρι, μύδια

Όχι κέτο24 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή ⚠ Μαλάκια

Από τι φτιάχνεται

ρύζιγαρίδεςκαλαμάριμύδιαπιπεριά ají pancaφρέσκος κόλιανδρος

Συνταγή

4 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

300 γρ. ρύζι μακρύκοκκο
300 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
250 γρ. καλαμάρια, σε ροδέλες
500 γρ. μύδια, καθαρισμένα
3 κ.σ. πάστα αχί πάνκα
1 κρεμμύδι και 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κ.σ. φυτικό λάδι, 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη, αλάτι
700 ml ζεστό νερό
1 μεγάλο ματσάκι κόλιανδρος, ψιλοκομμένος, και κομμάτια λάιμ για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Αχνίστε τα μύδια σε σκεπασμένη κατσαρόλα με λίγο νερό μέχρι να ανοίξουν· κρατήστε το υγρό και πετάξτε όσα μείνουν κλειστά.
Σοτάρετε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν, μετά ανακατέψτε την αχί πάνκα και το κύμινο για 2 λεπτά.
Ρίξτε το ρύζι και ανακατέψτε να πάει παντού, προσθέστε το ζεστό νερό και το υγρό των μυδιών, αλατίστε, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά 15 λεπτά.
Προσθέστε τις γαρίδες και τα καλαμάρια, σκεπάστε και μαγειρέψτε άλλα 4–5 λεπτά, μόλις οι γαρίδες γίνουν ροζ.
Ανακατέψτε απαλά τα μύδια και το μεγαλύτερο μέρος του κόλιανδρου, αφήστε 3 λεπτά να ξεκουραστεί και σερβίρετε με λάιμ και τον υπόλοιπο κόλιανδρο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Το ρύζι είναι η κύρια πηγή θερμίδων: βάλτε περισσότερες γαρίδες και καλαμάρια και λίγο λιγότερο ρύζι για ένα πιο ελαφρύ πιάτο με περισσότερη πρωτεΐνη.
Φτιάξτε τη βάση με 1 κ.σ. λάδι αντί για 2 — κάθε κουταλιά έχει περίπου 120 kcal.
Σερβίρετε με μια μεγάλη σαλάτα με κρεμμύδι και ντομάτα για να γεμίσει το πιάτο με λιγότερες θερμίδες.

Ιστορία

Το αρός κον μαρίσκος είναι σταθερή αξία στις σεβιτσερίες και τα ψαροεστιατόρια κατά μήκος της περουβιανής ακτής. Συχνά περιγράφεται ως περουβιανός ξάδελφος της ισπανικής παέγια, προσαρμοσμένος με τοπικές πάστες πιπεριάς όπως η αχί πάνκα και η αχί αμαρίγιο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει περουβιανό αρός κον μαρίσκος και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →