🦐 Перуанский арроз кон марискос
Арроз кон марискос — перуанский рис с морепродуктами: рис, приготовленный с креветками, кальмарами и мидиями в глубоком красно-оранжевом основании из пасты чили ахи панка, затем завершённый обильной свежей кинзой. Он влажный, но не суповой, слегка дымный от чили и солоноватый от моллюсков, и обычно подаётся с дольками лайма и острой луковой сальсой.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 300 г длиннозёрного риса
- 300 г очищенных креветок
- 250 г кальмаров, нарезанных кольцами
- 500 г мидий, очищенных
- 3 ст. л. пасты ахи панка
- 1 луковица и 1 красный болгарский перец, мелко нарубленные
- 3 зубчика чеснока, раздавленных
- 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. молотого кумина, соль
- 700 мл горячей воды
- 1 большой пучок кинзы, нарубленной, и дольки лайма для подачи
Приготовление
- Приготовьте мидии на пару в накрытой кастрюле с небольшим количеством воды, пока они не раскроются; оставьте жидкость, а нераскрывшиеся выбросьте.
- Обжарьте лук, перец и чеснок в масле до мягкости, затем вмешайте ахи панка и кумин на 2 минуты.
- Добавьте рис и перемешайте до покрытия, влейте горячую воду вместе с жидкостью от мидий, посолите, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 15 минут.
- Вмешайте креветки и кальмаров, накройте и готовьте ещё 4–5 минут, пока креветки не порозовеют.
- Аккуратно вмешайте мидии и большую часть кинзы, дайте постоять 3 минуты и подавайте с лаймом и остатком кинзы.
Как сделать легче
- Рис — основной источник калорий: берите больше креветок и кальмаров и немного меньше риса для более лёгкой тарелки с большим количеством белка.
- Готовьте основу в 1 столовой ложке масла вместо 2 — каждая столовая ложка около 120 ккал.
- Подавайте с большим салатом из лука и помидоров, чтобы заполнить тарелку меньшим количеством калорий.
История
Арроз кон марискос — неотъемлемая часть севичерий и рыбных ресторанов вдоль перуанского побережья. Его часто описывают как перуанского родственника испанской паэльи, переработанного с местными пастами чили, такими как ахи панка и ахи амарильо.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает арроз кон марискос и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →