🦐 أرز بالمأكولات البحرية على الطريقة البيروفية

الوصفة

المقادير

• 300 غ أرز طويل الحبة
• 300 غ جمبري مقشر
• 250 غ حبار مقطع حلقات
• 500 غ بلح البحر، منظف
• 3 ملاعق كبيرة معجون أجي بانكا
• بصلة وفلفلة حلوة حمراء، مفرومتان ناعمًا
• 3 فصوص ثوم، مهروسة
• ملعقتان كبيرتان زيت نباتي، ملعقة صغيرة كمون مطحون، ملح
• 700 مل ماء ساخن
• حزمة كبيرة من الكزبرة المفرومة وشرائح ليمون حامض للتقديم

طريقة التحضير

1. اطهُ بلح البحر على البخار في قدر مغطى مع قليل من الماء حتى ينفتح، واحتفظ بالسائل وتخلص مما لم ينفتح.
2. قلّب البصل والفلفل والثوم في الزيت حتى تلين، ثم أضف أجي بانكا والكمون وقلّب دقيقتين.
3. أضف الأرز وقلّبه ليتغلف، ثم صب الماء الساخن مع سائل بلح البحر، وتبّل بالملح، وغطِّ القدر واطهُ على نار هادئة 15 دقيقة.
4. أضف الجمبري والحبار، وغطِّ واطهُ 4–5 دقائق أخرى حتى يتحول لون الجمبري إلى الوردي فقط.
5. أضف بلح البحر ومعظم الكزبرة، واتركه يرتاح 3 دقائق، وقدّمه مع الليمون الحامض وباقي الكزبرة.