🍚 Arroz doce (budino di riso)

Name: Arroz doce (budino di riso)
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Portogallo · Brasile
Ingredients: 200 g di riso a chicco corto; 1 l di latte; 500 ml di acqua; 150 g di zucchero; 3 tuorli d'uovo; 1 bastoncino di cannella, una striscia di scorza di limone e un pizzico di sale; Cannella in polvere per spolverare

Origine: Portogallo · Brasile

248kcal

a porzione · 150 g

165kcal

per 100 g

6 gProteine4 g / 100 g

4 gGrassi3 g / 100 g

45 gCarboidrati30 g / 100 g

L'arroz doce è il riso dolce del mondo di lingua portoghese: riso a chicco corto cotto lentamente nel latte con lo zucchero finché è denso e cremoso, arricchito alla fine con tuorli d'uovo e spolverato di cannella in polvere. È morbido, ricco e delicatamente speziato, e si mangia tiepido o freddo, spesso da un piatto largo con disegni di cannella sulla superficie.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: latte, tuorlo

Contiene latticiniper: latte

Non chetogenico30 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

risolattezuccherotuorlocannella

Ricetta

6 porzioni60 min

Ingredienti

200 g di riso a chicco corto
1 l di latte
500 ml di acqua
150 g di zucchero
3 tuorli d'uovo
1 bastoncino di cannella, una striscia di scorza di limone e un pizzico di sale
Cannella in polvere per spolverare

Procedimento

Cuoci il riso nell'acqua con il sale, la scorza di limone e il bastoncino di cannella finché l'acqua è quasi del tutto assorbita, circa 10 minuti.
Aggiungi gradualmente il latte caldo, mescolando spesso, e lascia sobbollire a fuoco basso per 30–35 minuti, finché è cremoso.
Unisci lo zucchero e cuoci per 5 minuti, poi togli dal fuoco ed elimina la scorza e il bastoncino di cannella.
Mescola i tuorli con un mestolo di riso caldo, rimettili nella pentola e cuoci a fuoco bassissimo per 2 minuti senza far bollire.
Versa in un piatto o in coppette e spolvera di cannella in polvere. Servi tiepido o freddo.

Come renderlo più leggero

Usa latte parzialmente scremato invece di quello intero per un budino più leggero con la stessa consistenza.
Riduci lo zucchero di un terzo: cannella e limone portano comunque il sapore.
Servilo in coppette piccole da circa 120–150 g; sazia, e ne basta poco.

Storia

L'arroz doce è uno dei dolci più antichi e diffusi del Portogallo, immancabile a feste, matrimoni e sulle tavole di Natale. I coloni portoghesi lo portarono in Brasile, dove l'arroz doce è anche un dolce quotidiano molto amato, soprattutto durante le feste di giugno.

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