🍚 Арроз доси (рисовый пудинг)
Арроз доси — сладкий рис португалоязычного мира: круглозёрный рис, медленно томлёный в молоке с сахаром до густоты и сливочности, в конце обогащённый яичными желтками и посыпанный молотой корицей. Он мягкий, насыщенный и слегка пряный, его едят тёплым или холодным, часто из широкого блюда, на котором корицей нарисованы узоры.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 200 г круглозёрного риса
- 1 литр молока
- 500 мл воды
- 150 г сахара
- 3 яичных желтка
- 1 палочка корицы, полоска лимонной цедры и щепотка соли
- Молотая корица для посыпки
Приготовление
- Варите рис в воде с солью, лимонной цедрой и палочкой корицы, пока вода почти не впитается, около 10 минут.
- Постепенно добавляйте горячее молоко, часто помешивая, и томите на слабом огне 30–35 минут до сливочной консистенции.
- Вмешайте сахар и готовьте 5 минут, затем снимите с огня и выньте цедру и палочку корицы.
- Смешайте яичные желтки с половником горячего риса, вмешайте их обратно и готовьте на очень слабом огне 2 минуты, не доводя до кипения.
- Выложите в блюдо или миски и посыпьте молотой корицей. Подавайте тёплым или охлаждённым.
Как сделать легче
- Берите молоко пониженной жирности вместо цельного для более лёгкого пудинга с той же текстурой.
- Сократите сахар на треть — корица и лимон всё равно несут вкус.
- Подавайте в маленьких мисках по 120–150 г; он сытный, и немного идёт далеко.
История
Арроз доси — один из самых старых и распространённых десертов Португалии, неотъемлемая часть праздников, свадеб и рождественских столов. Португальские поселенцы привезли его в Бразилию, где арроз доси также любимая повседневная сладость, особенно во время июньских праздников.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает арроз доси и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →