🍯 Asabe Zainab (dita di Zainab)

Name: Asabe Zainab (dita di Zainab)
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Egitto · Levante
Ingredients: 250 g di semola fine; 100 g di farina 00; 1 cucchiaino di lievito secco e 1 cucchiaio di zucchero; 80 ml di olio vegetale, più olio per friggere; Circa 150 ml di acqua tiepida; 60 g di semi di sesamo; Sciroppo: 300 g di zucchero, 200 ml di acqua, 1 cucchiaino di succo di limone, 1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio

Origine: Egitto · Levante

309kcal

a porzione · 80 g

386kcal

per 100 g

4 gProteine5 g / 100 g

11 gGrassi14 g / 100 g

48 gCarboidrati60 g / 100 g

Gli asabe Zainab, «le dita di Zainab», sono piccoli dolci a forma di dito fatti con un impasto lievitato di semola e farina, passati nei semi di sesamo, fritti finché diventano croccanti e immersi in uno sciroppo di zucchero freddo. Sono croccanti fuori, leggermente gommosi dentro e molto dolci, con una nota di frutta secca data dal sesamo tostato.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: semola, farina

Non chetogenico60 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

semolafarinalievitosciroppo di zuccherosesamoolio

Ricetta

6 porzioni90 min

Ingredienti

250 g di semola fine
100 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito secco e 1 cucchiaio di zucchero
80 ml di olio vegetale, più olio per friggere
Circa 150 ml di acqua tiepida
60 g di semi di sesamo
Sciroppo: 300 g di zucchero, 200 ml di acqua, 1 cucchiaino di succo di limone, 1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio

Procedimento

Prepara lo sciroppo: fai bollire zucchero e acqua per 8 minuti, aggiungi il succo di limone e l'acqua di fiori d'arancio e lascia raffreddare completamente.
Lavora la semola e la farina con l'olio, poi aggiungi lievito, zucchero e acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto sodo. Copri e lascia riposare 1 ora.
Arrotola piccoli pezzi a forma di dita lunghe circa 6 cm, premili su una grattugia o con una forchetta per creare le righe e passali nei semi di sesamo.
Friggi in olio caldo a circa 170 °C finché sono ben dorati, poi immergili subito nello sciroppo freddo per 1–2 minuti e scolali.

Come renderlo più leggero

Sono molto calorici: due o tre dita sono una porzione ragionevole.
Immergili nello sciroppo solo un attimo invece di lasciarli in ammollo, così assorbono meno zucchero.
Per una versione più leggera, cuocili in forno a 190 °C spennellati con un po' d'olio invece di friggerli.

Storia

Gli asabe Zainab si vendono nelle pasticcerie e si preparano in casa in Egitto e nel Levante, e sono particolarmente amati durante il Ramadan.

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