🥦 Manzo e broccoli

Name: Manzo e broccoli
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Stati Uniti · Cucina cinese-americana
Ingredients: 500 g di bavetta o controfiletto di manzo, a fettine sottili tagliate contro fibra; 500 g di broccoli, divisi in cimette; 3 cucchiai di salsa di soia; 2 cucchiai di salsa d'ostriche; 3 spicchi d'aglio, tritati, e 1 cucchiaio di zenzero grattugiato; 1 cucchiaio di amido di mais sciolto in 120 ml di acqua; 1 cucchiaino di zucchero; 2 cucchiai di olio vegetale

Origine: Stati Uniti · Cucina cinese-americana

495kcal

a porzione · 300 g

165kcal

per 100 g

42 gProteine14 g / 100 g

24 gGrassi8 g / 100 g

27 gCarboidrati9 g / 100 g

Il manzo e broccoli è un saltato cinese-americano di fettine sottili di manzo tenero e cimette di broccolo verde brillante, avvolti in una lucida salsa scura di salsa di soia, salsa d'ostriche, aglio e zenzero. Il manzo è setoso, i broccoli restano leggermente croccanti e la salsa è sapida con una delicata nota dolce. Si serve caldo su riso al vapore.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Pochi carboidrati9 g di carboidrati per 100 g

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Ricco di proteine14 g di proteine per 100 g — il 34% delle calorie

Non vegetarianoper: manzo, salsa di ostriche

Non veganoper: manzo, salsa di ostriche

Contiene glutineper: salsa di soia, salsa di ostriche

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Soia ⚠ Molluschi

Di cosa è fatto

manzobroccolisalsa di soiaagliozenzerosalsa di ostriche

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

500 g di bavetta o controfiletto di manzo, a fettine sottili tagliate contro fibra
500 g di broccoli, divisi in cimette
3 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di salsa d'ostriche
3 spicchi d'aglio, tritati, e 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
1 cucchiaio di amido di mais sciolto in 120 ml di acqua
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di olio vegetale

Procedimento

Mescola il manzo con 1 cucchiaio della salsa di soia e lascia riposare per 15 minuti.
In una ciotola mescola la salsa di soia rimasta, la salsa d'ostriche, lo zucchero e l'amido sciolto in acqua.
Sbollenta i broccoli in acqua bollente per 1 minuto e scolali bene.
Scalda 1 cucchiaio di olio nel wok finché fuma e scotta il manzo a più riprese per 1–2 minuti. Mettilo da parte.
Aggiungi l'olio rimasto, soffriggi l'aglio e lo zenzero per 30 secondi, poi unisci i broccoli e saltali per 1 minuto.
Rimetti il manzo, versa la salsa e salta finché si addensa e ricopre tutto. Servi sul riso.

Come renderlo più leggero

Raddoppia i broccoli e dimezza il riso per un piatto più leggero e più saziante.
Usa 1 cucchiaio di olio in un wok antiaderente: ogni cucchiaio sono circa 120 kcal.
Scegli un controfiletto magro ed elimina il grasso visibile prima di affettarlo.

Storia

Il manzo e broccoli viene di solito descritto come un adattamento americano del manzo saltato cantonese con gai lan, il broccolo cinese, preparato con il broccolo più facile da trovare negli Stati Uniti. È diventato uno dei piatti più familiari nei menu dei ristoranti e dei take-away cinesi-americani.

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