🥩 Μπο λουκ λακ («κουνημένο» μοσχάρι)
Το μπο λουκ λακ, ή «κουνημένο» μοσχάρι, είναι βιετναμέζικο πιάτο με μπριζόλα σε κύβους, σοταρισμένη πολύ γρήγορα σε καυτό γουόκ με σκόρδο και σάλτσα σόγιας, που έπειτα στοιβάζεται πάνω σε μαρούλι και ντομάτα. Το κρέας είναι καραμελωμένο απέξω και ζουμερό μέσα. Σερβίρεται με ένα ντιπ από λάιμ, αλάτι και πιπέρι, και συνήθως με ρύζι δίπλα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 600 γρ. κόντρα φιλέτο ή τρανσπορτάρ βοδινού, σε κύβους 3 εκ.
- 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
- 1 κ.γ. ζάχαρη και ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι
- 2 κ.σ. λάδι
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες-φεγγαράκια
- 1 μαρούλι και 2 ντομάτες, σε φέτες
- 2 λάιμ, αλάτι και πιπέρι για το ντιπ
Εκτέλεση
- Μαρινάρετε το βοδινό με το μισό σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, το πιπέρι και 1 κ.γ. λάδι για 30 λεπτά.
- Στρώστε το μαρούλι και την ντομάτα σε μια πιατέλα.
- Ζεστάνετε ένα γουόκ ή βαρύ τηγάνι μέχρι να καπνίσει, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και ψήστε το βοδινό σε μία στρώση για 1 λεπτό χωρίς να το κουνήσετε.
- Τινάξτε το τηγάνι για να γυρίσουν οι κύβοι, προσθέστε το κρεμμύδι και το υπόλοιπο σκόρδο και μαγειρέψτε 1–2 λεπτά ακόμη για μέτρια προς ωμοψημένο.
- Στοιβάξτε το βοδινό πάνω στη σαλάτα. Ανακατέψτε χυμό λάιμ με αλάτι και πιπέρι για ντιπ και σερβίρετε.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε άπαχη κοπή όπως το κόντρα φιλέτο και αφαιρέστε το ορατό λίπος πριν το κόψετε σε κύβους.
- Ένα πολύ καυτό τηγάνι χρειάζεται λίγο λάδι — 1 κ.σ. λάδι είναι περίπου 120 kcal.
- Απολαύστε το μαρούλι και την ντομάτα ως βάση και κρατήστε μικρή τη μερίδα ρυζιού.
Ιστορία
Το όνομα σημαίνει «κουνημένο μοσχάρι», από τον τρόπο που οι κύβοι τινάζονται στο γουόκ καθώς ψήνονται. Το πιάτο συνδέεται συχνά με τη γαλλική επιρροή στο Βιετνάμ. Σήμερα είναι αγαπημένο πιάτο για γιορτές και εστιατόρια στο Βιετνάμ και στις βιετναμέζικες κοινότητες του εξωτερικού.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μπο λουκ λακ («κουνημένο» μοσχάρι) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →