🥩 Bò lúc lắc (manzo «scosso»)

Name: Bò lúc lắc (manzo «scosso»)
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 600 g di controfiletto o scamone di manzo, a cubi di 3 cm; 5 spicchi d'aglio, tritati; 2 cucchiai di salsa di soia; 1 cucchiaino di zucchero e ½ cucchiaino di pepe nero; 2 cucchiai di olio; 1 cipolla rossa, tagliata a spicchi; 1 cespo di lattuga e 2 pomodori, a fette; 2 lime, sale e pepe per la salsina

Origine: Vietnam

600kcal

a porzione · 300 g

200kcal

per 100 g

60 gProteine20 g / 100 g

30 gGrassi10 g / 100 g

18 gCarboidrati6 g / 100 g

Il bò lúc lắc, o manzo «scosso», è un piatto vietnamita di bistecca a cubetti scottata molto rapidamente in un wok rovente con aglio e salsa di soia, poi ammucchiata su lattuga e pomodoro. Il manzo è caramellato fuori e succoso dentro. Si serve con una salsina di lime, sale e pepe, e di solito con riso a parte.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati6 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine20 g di proteine per 100 g — il 40% delle calorie

Non vegetarianoper: bistecca di manzo

Non veganoper: bistecca di manzo

Contiene glutineper: salsa di soia

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Soia

Di cosa è fatto

bistecca di manzoagliosalsa di soiapomodorolattugalime

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

600 g di controfiletto o scamone di manzo, a cubi di 3 cm
5 spicchi d'aglio, tritati
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di zucchero e ½ cucchiaino di pepe nero
2 cucchiai di olio
1 cipolla rossa, tagliata a spicchi
1 cespo di lattuga e 2 pomodori, a fette
2 lime, sale e pepe per la salsina

Procedimento

Marina il manzo con metà dell'aglio, la salsa di soia, lo zucchero, il pepe e 1 cucchiaino di olio per 30 minuti.
Disponi la lattuga e il pomodoro su un piatto da portata.
Scalda un wok o una padella pesante finché fuma, aggiungi l'olio rimasto e scotta il manzo in un solo strato per 1 minuto senza muoverlo.
Scuoti la padella per girare i cubetti, aggiungi la cipolla e l'aglio rimasto e cuoci ancora 1–2 minuti per una cottura media-al sangue.
Ammucchia il manzo sull'insalata. Mescola il succo di lime con sale e pepe per la salsina e servi.

Come renderlo più leggero

Usa un taglio magro come il controfiletto ed elimina il grasso visibile prima di tagliarlo a cubetti.
Una padella molto calda richiede poco olio: 1 cucchiaio di olio sono circa 120 kcal.
Gusta la lattuga e il pomodoro come base e tieni piccola la porzione di riso.

Storia

Il nome significa «manzo scosso», per il modo in cui i cubetti vengono saltati nel wok mentre si scottano. Il piatto è spesso associato all'influenza francese in Vietnam. Oggi è uno dei preferiti per le feste e nei ristoranti in Vietnam e nelle comunità vietnamite all'estero.

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