🥩 بو لوك لاك (لحم البقر المهزوز)
بو لوك لاك، أي «لحم البقر المهزوز»، طبق فيتنامي من مكعبات الستيك تُشوَّح بسرعة كبيرة في مقلاة ووك ساخنة جدًا مع الثوم وصلصة الصويا، ثم تُوضع فوق الخس والطماطم. يكون اللحم مكرملًا من الخارج وطريًا عصيريًا من الداخل. يُقدَّم مع غموس من الليمون الأخضر والملح والفلفل، وعادةً مع أرز جانبي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ ستيك سيرلوين أو لحم الردف، مقطع مكعبات 3 سم
- 5 فصوص ثوم مفرومة
- ملعقتان كبيرتان صلصة صويا
- ملعقة صغيرة سكر ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقتان كبيرتان زيت
- بصلة حمراء مقطعة أهلّة
- رأس خس وحبتا طماطم مقطعتان شرائح
- حبتا ليمون أخضر، ملح وفلفل للغموس
طريقة التحضير
- تبّل اللحم بنصف الثوم وصلصة الصويا والسكر والفلفل وملعقة صغيرة زيت، واتركه 30 دقيقة.
- رتّب الخس والطماطم في طبق التقديم.
- سخّن الووك أو مقلاة ثقيلة حتى يتصاعد الدخان، وأضف باقي الزيت، وحمّر اللحم في طبقة واحدة دقيقة دون تحريك.
- هزّ المقلاة لتقليب المكعبات، وأضف البصل وباقي الثوم واطهه 1–2 دقيقة أخرى لنضج متوسط.
- ضع اللحم فوق السلطة. اخلط عصير الليمون الأخضر مع الملح والفلفل كغموس وقدّمه.
كيف تجعله أخف
- استخدم قطعة قليلة الدهن مثل السيرلوين وأزل الدهن الظاهر قبل التقطيع.
- المقلاة الساخنة جدًا تحتاج قليلًا من الزيت فقط — الملعقة الكبيرة من الزيت نحو 120 سعرة.
- اجعل الخس والطماطم أساس الطبق وقلّل كمية الأرز.
التاريخ
يعني الاسم «لحم البقر المهزوز»، نسبةً إلى طريقة هزّ المكعبات في المقلاة أثناء تحميرها. وكثيرًا ما يُربط الطبق بالتأثير الفرنسي في فيتنام. واليوم هو من الأطباق المفضلة في المناسبات والمطاعم في فيتنام وبين الجاليات الفيتنامية في الخارج.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بو لوك لاك (لحم البقر المهزوز) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →