🥩 Μπουλγκόγκι

Name: Μπουλγκόγκι
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Νότια Κορέα
Ingredients: 600 γρ. μοσχαρίσιο κόντρα φιλέτο ή ribeye, σε πολύ λεπτές φέτες; 4 κ.σ. σάλτσα σόγιας; 2 κ.σ. ζάχαρη; 1 κ.σ. σησαμέλαιο; 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες; ½ ασιατικό αχλάδι, τριμμένο; 1 κρεμμύδι σε φέτες και 2 φρέσκα κρεμμυδάκια

Προέλευση: Νότια Κορέα

380kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

190kcal

ανά 100 γρ.

34 γρ.Πρωτεΐνη17 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Υδατάνθρακες10 γρ. / 100 γρ.

Το μπουλγκόγκι, «κρέας της φωτιάς», είναι μοσχάρι σε λεπτές φέτες μαριναρισμένο σε σόγια, ζάχαρη, σησαμέλαιο, σκόρδο και τριμμένο ασιατικό αχλάδι, και έπειτα ψημένο στη σχάρα ή σοταρισμένο σε δυνατή φωτιά. Το αχλάδι μαλακώνει το κρέας και η ζάχαρη καραμελώνει στις άκρες, δίνοντας γλυκιά-αλμυρή, καπνιστή γεύση. Τρώγεται με ρύζι, συχνά τυλιγμένο σε φύλλα μαρουλιού.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες10 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη17 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 36% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι

Όχι veganλόγω: μοσχάρι

Περιέχει γλουτένηλόγω: σάλτσα σόγιας

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σόγια ⚠ Σουσάμι

Από τι φτιάχνεται

μοσχάρισάλτσα σόγιαςζάχαρησησαμέλαιοσκόρδοαχλάδι

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

600 γρ. μοσχαρίσιο κόντρα φιλέτο ή ribeye, σε πολύ λεπτές φέτες
4 κ.σ. σάλτσα σόγιας
2 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.σ. σησαμέλαιο
4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
½ ασιατικό αχλάδι, τριμμένο
1 κρεμμύδι σε φέτες και 2 φρέσκα κρεμμυδάκια

Εκτέλεση

Ανακατέψτε τη σόγια, τη ζάχαρη, το σησαμέλαιο, το σκόρδο και το αχλάδι.
Ανακατέψτε το μοσχάρι και το κρεμμύδι στη μαρινάδα και αφήστε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Ζεστάνετε μια γκριλιέρα ή ένα τηγάνι μέχρι να κάψει πολύ.
Ψήστε το μοσχάρι σε δόσεις για 2–3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει στις άκρες.
Πασπαλίστε με φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρετε με ρύζι και φύλλα μαρουλιού.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Προτιμήστε άπαχη κοπή όπως το κόντρα φιλέτο και αφαιρέστε το ορατό λίπος.
Βάλτε 1 κ.σ. ζάχαρη και αφήστε το αχλάδι να δώσει το μεγαλύτερο μέρος της γλυκύτητας.
Τυλίξτε το μοσχάρι σε μαρούλι και περιορίστε το ρύζι σε ένα μικρό μπολ.

Ιστορία

Το μαριναρισμένο ψητό κρέας έχει μακρά ιστορία στην Κορέα, και το μπουλγκόγκι συχνά ανάγεται σε ένα παλαιότερο πιάτο της αυλής που λεγόταν νεομπιάνι. Το σύγχρονο στυλ έγινε εθνικό αγαπημένο τον 20ό αιώνα και σήμερα είναι από τα πιο γνωστά κορεατικά πιάτα στο εξωτερικό.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μπουλγκόγκι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →