🥩 Bulgogi

Name: Bulgogi
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Corea del Sud
Ingredients: 600 g di controfiletto o costata di manzo tagliati sottilissimi; 4 cucchiai di salsa di soia; 2 cucchiai di zucchero; 1 cucchiaio di olio di sesamo; 4 spicchi d'aglio grattugiati; ½ pera asiatica grattugiata; 1 cipolla a fette e 2 cipollotti

Origine: Corea del Sud

380kcal

a porzione · 200 g

190kcal

per 100 g

34 gProteine17 g / 100 g

18 gGrassi9 g / 100 g

20 gCarboidrati10 g / 100 g

Il bulgogi, «carne di fuoco», è manzo tagliato sottile marinato in salsa di soia, zucchero, olio di sesamo, aglio e pera asiatica grattugiata, poi grigliato o scottato a fuoco vivo. La pera intenerisce la carne e lo zucchero caramella ai bordi, dando un sapore dolce-sapido e affumicato. Si mangia con il riso, spesso avvolto in foglie di lattuga.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati10 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine17 g di proteine per 100 g — il 36% delle calorie

Non vegetarianoper: manzo

Non veganoper: manzo

Contiene glutineper: salsa di soia

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Soia ⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

manzosalsa di soiazuccheroolio di sesamoagliopera

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

600 g di controfiletto o costata di manzo tagliati sottilissimi
4 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di olio di sesamo
4 spicchi d'aglio grattugiati
½ pera asiatica grattugiata
1 cipolla a fette e 2 cipollotti

Procedimento

Mescola la salsa di soia, lo zucchero, l'olio di sesamo, l'aglio e la pera.
Metti il manzo e la cipolla nella marinata e lascia riposare per almeno 30 minuti.
Scalda una bistecchiera o una padella finché è rovente.
Cuoci il manzo poco alla volta per 2–3 minuti, finché è dorato ai bordi.
Cospargi di cipollotto e servi con riso e foglie di lattuga.

Come renderlo più leggero

Scegli un taglio magro come il controfiletto ed elimina il grasso visibile.
Usa 1 cucchiaio di zucchero e lascia che sia la pera a dare gran parte della dolcezza.
Avvolgi il manzo nella lattuga e limita il riso a una ciotolina.

Storia

La carne marinata alla griglia ha una lunga storia in Corea, e il bulgogi viene spesso fatto risalire a un piatto di corte più antico chiamato neobiani. Lo stile moderno è diventato un piatto nazionale amatissimo nel XX secolo ed è oggi uno dei piatti coreani più conosciuti all'estero.

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