🥩 بولغوغي
البولغوغي أو «لحم النار» شرائح رفيعة من لحم البقر تتبّل بصلصة الصويا والسكر وزيت السمسم والثوم والإجاص الآسيوي المبشور، ثم تشوى أو تحمّر على نار قوية. يطرّي الإجاص اللحم ويتكرمل السكر عند الأطراف، فيعطي نكهة حلوة مالحة مدخنة. يؤكل مع الأرز، وغالبًا ملفوفًا بأوراق الخس.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ لحم بقري (سيرلوين أو ريب آي) مقطع شرائح رفيعة جدًا
- 4 ملاعق كبيرة صلصة صويا
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
- 4 فصوص ثوم مبشورة
- نصف إجاصة آسيوية مبشورة
- بصلة مقطعة شرائح وعودا بصل أخضر
طريقة التحضير
- اخلط صلصة الصويا والسكر وزيت السمسم والثوم والإجاص.
- قلّب اللحم والبصل في التتبيلة واتركه 30 دقيقة على الأقل.
- سخّن مقلاة شواء أو مقلاة عادية حتى تصبح ساخنة جدًا.
- اطهُ اللحم على دفعات 2–3 دقائق حتى تتحمر أطرافه.
- رش البصل الأخضر وقدّمه مع الأرز وأوراق الخس.
كيف تجعله أخف
- اختر قطعة قليلة الدهن مثل السيرلوين وأزل الدهن الظاهر.
- استخدم ملعقة كبيرة واحدة من السكر ودع الإجاص يعطي معظم الحلاوة.
- لف اللحم بالخس واكتفِ بوعاء صغير من الأرز.
التاريخ
للحم المتبل المشوي تاريخ طويل في كوريا، وكثيرًا ما يُرد البولغوغي إلى طبق قديم من البلاط الملكي يسمى نوبياني. أصبح أسلوبه الحديث طبقًا وطنيًا محبوبًا في القرن العشرين، وهو اليوم من أشهر الأطباق الكورية في الخارج.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بولغوغي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →