🍝 Καλαμαράτα με αχιβάδες

Name: Καλαμαράτα με αχιβάδες
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · Καμπανία
Ingredients: 360 γρ. ζυμαρικά καλαμαράτα; 1 κιλό φρέσκες αχιβάδες, ξαμμωμένες και ξεπλυμένες; 3 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες; 100 ml ξηρό λευκό κρασί; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; Μια χούφτα ψιλοκομμένος μαϊντανός; Μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Ιταλία · Καμπανία

448kcal

ανά μερίδα · 320 γρ.

140kcal

ανά 100 γρ.

22 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

11 γρ.Λιπαρά3.5 γρ. / 100 γρ.

74 γρ.Υδατάνθρακες23 γρ. / 100 γρ.

Η calamarata alle vongole συνδυάζει το χοντρό ναπολιτάνικο ζυμαρικό σε σχήμα δαχτυλιδιού με φρέσκες αχιβάδες που ανοίγουν στο τηγάνι με σκόρδο, λευκό κρασί και μαϊντανό. Οι χυμοί των αχιβάδων και το κρασί δημιουργούν μια ελαφριά, αλμυρή σάλτσα που τα φαρδιά δαχτυλίδια ρουφούν. Είναι σκορδάτο πιάτο με άρωμα θάλασσας, χωρίς ντομάτα ή κρέμα, που σερβίρεται μόλις ανακατευτούν τα ζυμαρικά.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αχιβάδες

Όχι veganλόγω: αχιβάδες

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζυμαρικά calamarata

Όχι κέτο23 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Καρκινοειδή ⚠ Μαλάκια

Από τι φτιάχνεται

ζυμαρικά calamarataαχιβάδεςλευκό κρασίσκόρδομαϊντανός

Συνταγή

4 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

360 γρ. ζυμαρικά καλαμαράτα
1 κιλό φρέσκες αχιβάδες, ξαμμωμένες και ξεπλυμένες
3 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
100 ml ξηρό λευκό κρασί
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Μια χούφτα ψιλοκομμένος μαϊντανός
Μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Βράστε την καλαμαράτα σε ελαφρά αλατισμένο νερό λίγο πριν γίνει al dente.
Στο μεταξύ τσιγαρίστε το σκόρδο στο λάδι, προσθέστε τις αχιβάδες και το κρασί, σκεπάστε και μαγειρέψτε 3–4 λεπτά μέχρι να ανοίξουν· πετάξτε όσες μείνουν κλειστές.
Αν θέλετε, βγάλτε από τα όστρακα τις μισές αχιβάδες.
Ανακατέψτε τα στραγγισμένα ζυμαρικά στους χυμούς των αχιβάδων για 1–2 λεπτά, προσθέστε τον μαϊντανό και το πιπέρι και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Οι αχιβάδες είναι άπαχες: αυξήστε τες και μειώστε τα ζυμαρικά στα 80 γρ. ανά άτομο.
Βάλτε 1 κ.σ. λάδι αντί για 2 — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Σερβίρετε με πράσινη σαλάτα αντί για ψωμί.

Ιστορία

Τα ζυμαρικά με αχιβάδες είναι κλασικό πιάτο της ναπολιτάνικης ακτής, που παραδοσιακά φτιάχνεται με σπαγγέτι· η καλαμαράτα, σχήμα της Καμπανίας με όνομα από τις ροδέλες καλαμαριού, είναι δημοφιλής σύγχρονη εναλλακτική για σάλτσες θαλασσινών.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει καλαμαράτα με αχιβάδες και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →