🍝 كالاماراتا بالمحار
كالاماراتا ألّي فونغولي تجمع المعكرونة النابولية السميكة على شكل حلقات مع المحار الطازج الذي يتفتح في المقلاة مع الثوم والنبيذ الأبيض والبقدونس. يصنع عصير المحار والنبيذ صلصة خفيفة مالحة بطعم البحر تتشربها الحلقات العريضة. طبق غني بالثوم ونكهة البحر، دون طماطم أو قشدة، ويُقدَّم فور تقليب المعكرونة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 360 غ معكرونة كالاماراتا
- 1 كغ محار طازج منظّف ومغسول
- 3 فصوص ثوم مقطعة شرائح
- 100 مل نبيذ أبيض جاف
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- حفنة بقدونس مفروم
- فلفل أسود
طريقة التحضير
- اسلق الكالاماراتا في ماء مملح قليلاً حتى تقترب من «أل دينتي».
- في الأثناء قلّب الثوم في الزيت، وأضف المحار والنبيذ، وغطِّ المقلاة 3–4 دقائق حتى يتفتح؛ وتخلّص مما يبقى مغلقاً.
- أخرج نصف المحار من أصدافه إن أردت.
- قلّب المعكرونة المصفّاة في عصير المحار دقيقة أو دقيقتين، وأضف البقدونس والفلفل وقدّمها.
كيف تجعله أخف
- المحار قليل الدهن: زِد كميته وقلّل المعكرونة إلى 80 غ للشخص.
- استخدم ملعقة زيت واحدة بدل اثنتين — الملعقة ≈ 120 سعرة.
- قدّمه مع سلطة خضراء بدل الخبز.
التاريخ
المعكرونة بالمحار طبق كلاسيكي على ساحل نابولي، يُحضَّر تقليدياً بالسباغيتي، والكالاماراتا — شكل من كامبانيا سُمّي لشبهه بحلقات الحبار — بديل حديث شائع لصلصات المأكولات البحرية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كالاماراتا بالمحار وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →