🍝 Calamarata alle vongole

Name: Calamarata alle vongole
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Campania
Ingredients: 360 g di calamarata; 1 kg di vongole fresche spurgate e sciacquate; 3 spicchi d'aglio a fettine; 100 ml di vino bianco secco; 2 cucchiai di olio d'oliva; Una manciata di prezzemolo tritato; Pepe nero

Origine: Italia · Campania

448kcal

a porzione · 320 g

140kcal

per 100 g

22 gProteine7 g / 100 g

11 gGrassi3.5 g / 100 g

74 gCarboidrati23 g / 100 g

La calamarata alle vongole abbina la pasta napoletana ad anelli spessi a vongole fresche aperte in padella con aglio, vino bianco e prezzemolo. Il liquido delle vongole e il vino formano un sugo leggero e sapido di mare che gli anelli larghi assorbono. È un piatto agliato e dal profumo di mare, senza pomodoro né panna, servito non appena la pasta è saltata.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: vongole

Non veganoper: vongole

Contiene glutineper: calamarata

Non chetogenico23 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Molluschi

Di cosa è fatto

calamaratavongolevino biancoaglioprezzemolo

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

360 g di calamarata
1 kg di vongole fresche spurgate e sciacquate
3 spicchi d'aglio a fettine
100 ml di vino bianco secco
2 cucchiai di olio d'oliva
Una manciata di prezzemolo tritato
Pepe nero

Procedimento

Cuoci la calamarata in acqua poco salata e scolala un po' prima che sia al dente.
Nel frattempo soffriggi l'aglio nell'olio, aggiungi le vongole e il vino, copri e cuoci per 3–4 minuti finché si aprono; elimina quelle rimaste chiuse.
Se vuoi, sguscia metà delle vongole.
Salta la pasta scolata nel liquido delle vongole per 1–2 minuti, aggiungi il prezzemolo e il pepe e servi.

Come renderlo più leggero

Le vongole sono magre: aumentale e riduci la pasta a 80 g a persona.
Usa 1 cucchiaio d'olio invece di 2: 1 cucchiaio d'olio ≈ 120 kcal.
Servila con un'insalata verde invece che con il pane.

Storia

La pasta con le vongole è un classico della costa napoletana, tradizionalmente preparata con gli spaghetti; la calamarata, formato campano che prende il nome dagli anelli di calamaro, è una popolare alternativa moderna per i sughi di mare.

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