🐚 Λιγκουίνι αλε βόνγκολε (με αχιβάδες)

Name: Λιγκουίνι αλε βόνγκολε (με αχιβάδες)
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · Καμπανία
Ingredients: 360 γρ. λιγκουίνι; 1 κιλό φρέσκες αχιβάδες, καθαρισμένες; 100 ml ξηρό λευκό κρασί; 3 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; Μια μεγάλη χούφτα μαϊντανός, ψιλοκομμένος; Μια πρέζα νιφάδες καυτερής πιπεριάς (προαιρετικά)

Προέλευση: Ιταλία · Καμπανία

490kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

140kcal

ανά 100 γρ.

24 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Λιπαρά3.5 γρ. / 100 γρ.

80 γρ.Υδατάνθρακες23 γρ. / 100 γρ.

Τα λιγκουίνι αλε βόνγκολε είναι κλασικό ιταλικό ζυμαρικό με φρέσκες αχιβάδες που ανοίγουν στον ατμό με λευκό κρασί, σκόρδο και ελαιόλαδο και στη συνέχεια ανακατεύονται με τα λιγκουίνι και τον μαϊντανό. Οι αχιβάδες αφήνουν τους χυμούς τους σε μια ελαφριά, αλμυρή σάλτσα που ποτίζει τα ζυμαρικά. Σερβίρονται αμέσως, συχνά με τις αχιβάδες ακόμη στο κέλυφός τους.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αχιβάδες

Όχι veganλόγω: αχιβάδες

Περιέχει γλουτένηλόγω: λιγκουίνι

Όχι κέτο23 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Καρκινοειδή ⚠ Μαλάκια

Από τι φτιάχνεται

λιγκουίνιαχιβάδεςλευκό κρασίσκόρδομαϊντανός

Συνταγή

4 μερίδες35 λεπτά

Υλικά

360 γρ. λιγκουίνι
1 κιλό φρέσκες αχιβάδες, καθαρισμένες
100 ml ξηρό λευκό κρασί
3 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Μια μεγάλη χούφτα μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Μια πρέζα νιφάδες καυτερής πιπεριάς (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Μουλιάστε τις αχιβάδες σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά και ξεπλύνετέ τες· πετάξτε όσες μένουν ανοιχτές.
Βράστε τα λιγκουίνι σε αλατισμένο νερό μέχρι να λείπουν 1–2 λεπτά για να γίνουν al dente.
Ζεστάνετε το λάδι με το σκόρδο, προσθέστε τις αχιβάδες και το κρασί, σκεπάστε και αφήστε στον ατμό 3–4 λεπτά μέχρι να ανοίξουν· πετάξτε όσες μένουν κλειστές.
Προσθέστε τα ζυμαρικά και λίγο από το υγρό μαγειρέματος στο τηγάνι και ανακατέψτε για 1–2 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Τελειώστε με μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Οι αχιβάδες είναι άπαχες· το μεγαλύτερο μέρος της ενέργειας προέρχεται από τα ζυμαρικά και το λάδι, οπότε 70–80 γρ. ξηρά ζυμαρικά ανά άτομο είναι καλή μερίδα.
1 κ.σ. ελαιόλαδο ≈ 120 kcal — χάρη στους χυμούς των αχιβάδων χρειάζεστε πολύ λίγο.
Σερβίρετε με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα αντί για ψωμί.

Ιστορία

Τα ζυμαρικά με αχιβάδες συνδέονται συνήθως με τη Νάπολη και τις ακτές της Καμπανίας, όπου είναι παραδοσιακό πιάτο της παραμονής των Χριστουγέννων και του καλοκαιριού δίπλα στη θάλασσα. Σήμερα σε όλη την Ιταλία μαγειρεύεται τόσο η «λευκή» εκδοχή με κρασί όσο και μια εκδοχή με ντομάτα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει λιγκουίνι αλε βόνγκολε και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →