🥐 Σφολιατέλα

Name: Σφολιατέλα
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Ιταλία · Καμπανία
Ingredients: 400 γρ. έτοιμη σφολιάτα; 250 γρ. ρικότα; 70 γρ. σιμιγδάλι; 250 ml νερό; 60 γρ. ζάχαρη; 60 γρ. ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού, σε κυβάκια; ½ κ.γ. κανέλα σε σκόνη; Μια πρέζα αλάτι

Προέλευση: Ιταλία · Καμπανία

285kcal

ανά μερίδα · 100 γρ.

285kcal

ανά 100 γρ.

6 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

15 γρ.Λιπαρά15 γρ. / 100 γρ.

30 γρ.Υδατάνθρακες30 γρ. / 100 γρ.

Η σφολιατέλα είναι ναπολιτάνικο γλυκό σε σχήμα κοχυλιού, φτιαγμένο από πολλές λεπτές, τραγανές στρώσεις. Μέσα έχει γέμιση από ρικότα και σιμιγδάλι μαγειρεμένα μαζί, αρωματισμένη με κανέλα και με κομματάκια ζαχαρωμένων φρούτων. Είναι καλύτερη ζεστή από τον φούρνο, πασπαλισμένη με άχνη ζάχαρη, με καφέ στο πρωινό.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: ρικότα

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζύμη ζαχαροπλαστικής, σιμιγδάλι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: ρικότα

Όχι κέτο30 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

ζύμη ζαχαροπλαστικήςρικότασιμιγδάλιζαχαρωμένα φρούτακανέλα

Συνταγή

8 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

400 γρ. έτοιμη σφολιάτα
250 γρ. ρικότα
70 γρ. σιμιγδάλι
250 ml νερό
60 γρ. ζάχαρη
60 γρ. ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού, σε κυβάκια
½ κ.γ. κανέλα σε σκόνη
Μια πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Βράστε το νερό με το αλάτι, ρίξτε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας με σύρμα και μαγειρέψτε 3–4 λεπτά μέχρι να πήξει· αφήστε να κρυώσει.
Χτυπήστε το σιμιγδάλι με τη ρικότα, τη ζάχαρη, την κανέλα και τη ζαχαρωμένη φλούδα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C. Κόψτε τη ζύμη σε 8 τετράγωνα και διαμορφώστε το καθένα σε χωνάκι.
Γεμίστε κάθε χωνάκι με το μείγμα ρικότας και πιέστε τις άκρες για να κλείσουν.
Ψήστε 20–25 λεπτά, μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα και να γίνουν τραγανές.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Φάτε μία σφολιατέλα ως λιχουδιά και όχι ως καθημερινό πρωινό.
Μειώστε τη ζάχαρη στη γέμιση και αφήστε τα ζαχαρωμένα φρούτα και την κανέλα να δώσουν τη γλύκα.
Παραλείψτε το πασπάλισμα με άχνη στο τέλος.

Ιστορία

Το γλυκό συνήθως αποδίδεται στη μονή της Santa Rosa στην ακτή του Αμάλφι, και λέγεται ότι αργότερα το έκανε δημοφιλές στη Νάπολη ο ζαχαροπλάστης Pasquale Pintauro τον 19ο αιώνα. Σήμερα η πολύφυλλη riccia και η πιο μαλακή frolla είναι σύμβολα των ζαχαροπλαστείων της Νάπολης.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σφολιατέλα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →