🥘 Карне де порку а алентежана

Name: Карне де порку а алентежана
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Португалия · Алентежу
Ingredients: 700 г свиной лопатки, нарезанной кубиками; 500 г моллюсков, очищенных; 600 г картофеля, нарезанного кубиками; 4 зубчика чеснока, раздавленных; 200 мл сухого белого вина; 3 ст. л. оливкового масла; 1 ст. л. паприки, 1 лавровый лист, соль и перец; Большой пучок кинзы, нарубленной

Откуда: Португалия · Алентежу

682ккал

на порцию · 350 г

195ккал

на 100 г

52 гБелки15 г / 100 г

35 гЖиры10 г / 100 г

32 гУглеводы9 г / 100 г

Карне де порку а алентежана — португальское блюдо из кубиков свинины, замаринованных в белом вине и чесноке, обжаренных и затем приготовленных с моллюсками до их раскрытия. Его подают с хрустящими кубиками жареного картофеля и щедрой посыпкой свежей кинзы. Получается сочетание насыщенного чесночного мяса и солёного сока моллюсков в одной сковороде.

Диеты

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов9 г углеводов на 100 г

✓

Много белка15 г белка на 100 г — 31% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: свинина, моллюски

Не веганскоеиз-за: свинина, моллюски

Со свининойиз-за: свинина

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Ракообразные ⚠ Моллюски

Из чего готовят

свининамоллюскикартофельчеснокбелое винокинза

Рецепт

4 порции60 мин

Ингредиенты

700 г свиной лопатки, нарезанной кубиками
500 г моллюсков, очищенных
600 г картофеля, нарезанного кубиками
4 зубчика чеснока, раздавленных
200 мл сухого белого вина
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. паприки, 1 лавровый лист, соль и перец
Большой пучок кинзы, нарубленной

Приготовление

Замаринуйте свинину с вином, чесноком, паприкой, лавровым листом, солью и перцем не менее чем на 2 часа.
Обжарьте или запеките кубики картофеля до золотистого цвета и хруста.
Слейте свинину (маринад сохраните) и обжарьте её в масле на сильном огне.
Добавьте маринад и тушите около 20 минут, пока свинина не станет мягкой.
Добавьте моллюсков, накройте и готовьте, пока они не раскроются; выбросьте те, что остались закрытыми. Добавьте картофель и кинзу и подавайте.

Как сделать легче

Запекайте картофель в духовке с 1 ст. л. масла вместо жарки.
Берите постную свиную корейку вместо лопатки.
Увеличьте количество моллюсков и сократите свинину для более лёгкой тарелки, богатой белком.

История

Несмотря на название, блюдо часто связывают не только с Алентежу, но и с Алгарви, а его точное происхождение обсуждается. Сегодня это стандарт португальских ресторанов по всей стране.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает карне де порку а алентежана и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store