🥘 Carne de porco à alentejana

Name: Carne de porco à alentejana
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Portogallo · Alentejo
Ingredients: 700 g di spalla di maiale a cubetti; 500 g di vongole pulite; 600 g di patate a cubetti; 4 spicchi d'aglio schiacciati; 200 ml di vino bianco secco; 3 cucchiai di olio d'oliva; 1 cucchiaio di paprika, 1 foglia di alloro, sale e pepe; Un grosso mazzo di coriandolo tritato

Origine: Portogallo · Alentejo

682kcal

a porzione · 350 g

195kcal

per 100 g

52 gProteine15 g / 100 g

35 gGrassi10 g / 100 g

32 gCarboidrati9 g / 100 g

La carne de porco à alentejana è un piatto portoghese di maiale a cubetti marinato nel vino bianco e nell'aglio, rosolato e poi cotto con le vongole finché si aprono. Si serve con cubetti croccanti di patate fritte e un'abbondante manciata di coriandolo fresco. Il risultato unisce in un'unica padella carne ricca e agliata e il sugo salmastro delle vongole.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati9 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine15 g di proteine per 100 g — il 31% delle calorie

Non vegetarianoper: maiale, vongole

Non veganoper: maiale, vongole

Contiene maialeper: maiale

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Molluschi

Di cosa è fatto

maialevongolepatataagliovino biancocoriandolo fresco

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

700 g di spalla di maiale a cubetti
500 g di vongole pulite
600 g di patate a cubetti
4 spicchi d'aglio schiacciati
200 ml di vino bianco secco
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di paprika, 1 foglia di alloro, sale e pepe
Un grosso mazzo di coriandolo tritato

Procedimento

Marina il maiale con il vino, l'aglio, la paprika, l'alloro, sale e pepe per almeno 2 ore.
Friggi o arrostisci in forno i cubetti di patate finché sono dorati e croccanti.
Scola il maiale (conserva la marinata) e rosolalo nell'olio a fuoco vivo.
Aggiungi la marinata e fai sobbollire per circa 20 minuti finché il maiale è tenero.
Aggiungi le vongole, copri e cuoci finché si aprono; elimina quelle che restano chiuse. Unisci le patate e il coriandolo e servi.

Come renderlo più leggero

Arrostisci le patate in forno con 1 cucchiaio di olio invece di friggerle.
Usa lonza di maiale magra invece della spalla.
Aumenta le vongole e riduci il maiale per un piatto più leggero e ricco di proteine.

Storia

Nonostante il nome, il piatto è spesso associato all'Algarve tanto quanto all'Alentejo, e la sua origine esatta è dibattuta. Oggi è un classico dei ristoranti portoghesi in tutto il paese.

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