🌯 Αυτοκρατορικά ρολά (τσα γιό)

Name: Αυτοκρατορικά ρολά (τσα γιό)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Βιετνάμ
Ingredients: 250 γρ. χοιρινός κιμάς; 150 γρ. γαρίδες, ψιλοκομμένες; 10 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια «αυτί του Ιούδα», μουλιασμένα και ψιλοκομμένα; 50 γρ. γυάλινα νουντλς, μουλιασμένα και κομμένα κοντά; 1 καρότο, τριμμένο; 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; Αλάτι και μαύρο πιπέρι; 12 φύλλα ρυζόχαρτου; Λάδι για βαθύ τηγάνισμα

Προέλευση: Βιετνάμ

345kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

230kcal

ανά 100 γρ.

15 γρ.Πρωτεΐνη10 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Λιπαρά13 γρ. / 100 γρ.

28 γρ.Υδατάνθρακες19 γρ. / 100 γρ.

Τα αυτοκρατορικά ρολά είναι μια μεγαλύτερη εκδοχή εστιατορίου των βιετναμέζικων τσα γιό: ρυζόχαρτο τυλιγμένο γύρω από γέμιση με χοιρινό κιμά, γαρίδες, μανιτάρια «αυτί του Ιούδα» και γυάλινα νουντλς, τηγανισμένο σε βαθύ λάδι μέχρι να γίνει χρυσαφένιο και πολύ τραγανό. Κόβονται σε κομμάτια και σερβίρονται ζεστά με φύλλα μαρουλιού και φρέσκα μυρωδικά για τύλιγμα, ως ορεκτικό ή μεζές για μοίρασμα.

Διατροφές

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινό, γαρίδες

Όχι veganλόγω: χοιρινό, γαρίδες

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό

Όχι κέτο19 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή ⚠ Αυγά ⚠ Ψάρι

Από τι φτιάχνεται

ρυζόχαρτοχοιρινόγαρίδεςμανιτάρι αυτί του Ιούδανούντλς γυαλιού

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

250 γρ. χοιρινός κιμάς
150 γρ. γαρίδες, ψιλοκομμένες
10 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια «αυτί του Ιούδα», μουλιασμένα και ψιλοκομμένα
50 γρ. γυάλινα νουντλς, μουλιασμένα και κομμένα κοντά
1 καρότο, τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
Αλάτι και μαύρο πιπέρι
12 φύλλα ρυζόχαρτου
Λάδι για βαθύ τηγάνισμα

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το χοιρινό, τις γαρίδες, τα μανιτάρια, τα νουντλς, το καρότο, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.
Βουτήξτε ένα φύλλο ρυζόχαρτου σε νερό, βάλτε γέμιση, διπλώστε τα πλάγια προς τα μέσα και τυλίξτε σφιχτά.
Τηγανίστε στους 170 °C για 8–10 λεπτά μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα.
Στραγγίξτε, κόψτε κάθε ρολό στη μέση και σερβίρετε με μαρούλι και μυρωδικά.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε τα ρολά σε φριτέζα αέρα ή φούρνο, αλειμμένα με ένα κουταλάκι λάδι, αντί για βαθύ τηγάνισμα.
Μετρήστε τα ρολά πριν φάτε — είναι πυκνά και κάθε μεγάλο ρολό προσθέτει γρήγορα.
Φουσκώστε τη γέμιση με επιπλέον καρότο και μανιτάρια και λιγότερο χοιρινό.

Ιστορία

«Αυτοκρατορικά ρολά» είναι το όνομα με το οποίο αυτά τα τηγανητά ρολά εμφανίζονται συχνά στα μενού εκτός Βιετνάμ, ιδίως στη Γαλλία και τη Βόρεια Αμερική· στην πατρίδα τους λέγονται απλώς τσα γιό ή νεμ ραν.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Αυτοκρατορικά ρολά (τσα γιό) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →