🌯 لفائف إمبريال (تشا زيو)
لفائف إمبريال نسخة أكبر من تشا زيو الفيتنامية تقدمها المطاعم: ورق أرز يلف حشوة من لحم الخنزير المفروم والروبيان وفطر أذن الخشب والنودلز الزجاجية، ثم يُقلى في زيت غزير حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا جدًا. تُقطّع وتُقدّم ساخنة مع أوراق الخس والأعشاب الطازجة للف، كمقبلات أو وجبة خفيفة مشتركة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 250 غ لحم خنزير مفروم
- 150 غ روبيان مفروم
- 10 غ فطر أذن الخشب المجفف، منقوع ومفروم
- 50 غ نودلز زجاجية منقوعة ومقطعة قصيرة
- حبة جزر مبشورة
- فصّا ثوم مفرومان
- ملح وفلفل أسود
- 12 ورقة أرز
- زيت للقلي الغزير
طريقة التحضير
- اخلط اللحم والروبيان والفطر والنودلز والجزر والثوم والملح والفلفل.
- اغمس ورقة الأرز في الماء، وضع الحشوة واطوِ الجانبين ولفّها بإحكام.
- اقلها على 170 °م لمدة 8–10 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا داكنًا.
- صفّها واقطع كل لفافة نصفين وقدّمها مع الخس والأعشاب.
كيف تجعله أخف
- اطهها في المقلاة الهوائية أو الفرن مدهونة بملعقة صغيرة من الزيت بدلًا من القلي الغزير.
- عُدّ اللفائف قبل الأكل، فهي كثيفة وكل لفافة كبيرة تضيف الكثير.
- زِد الجزر والفطر في الحشوة وقلّل اللحم.
التاريخ
"لفائف إمبريال" هو الاسم الذي تحمله هذه اللفائف المقلية غالبًا في قوائم الطعام خارج فيتنام، خاصة في فرنسا وأمريكا الشمالية، أما في فيتنام فتسمى ببساطة تشا زيو أو نيم ران.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على لفائف إمبريال (تشا زيو) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →