🌯 Involtini imperiali (chả giò)

Name: Involtini imperiali (chả giò)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 250 g di carne di maiale macinata; 150 g di gamberi tritati; 10 g di funghi orecchio di Giuda secchi, ammollati e tritati; 50 g di spaghetti di soia, ammollati e tagliati corti; 1 carota grattugiata; 2 spicchi d'aglio tritati finemente; Sale e pepe nero; 12 fogli di carta di riso; Olio per friggere

Origine: Vietnam

345kcal

a porzione · 150 g

230kcal

per 100 g

15 gProteine10 g / 100 g

20 gGrassi13 g / 100 g

28 gCarboidrati19 g / 100 g

Gli involtini imperiali sono una versione più grande, da ristorante, dei chả giò vietnamiti: carta di riso avvolta attorno a un ripieno di maiale macinato, gamberi, funghi orecchio di Giuda e spaghetti di soia, poi fritta finché è dorata e croccantissima. Si tagliano a pezzi e si servono caldi con foglie di lattuga ed erbe fresche per avvolgerli, come antipasto o stuzzichino da condividere.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: maiale, gamberi

Non veganoper: maiale, gamberi

Contiene maialeper: maiale

Non chetogenico19 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Uova ⚠ Pesce

Di cosa è fatto

carta di risomaialegamberifungo orecchio di Giudaspaghetti di soia

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

250 g di carne di maiale macinata
150 g di gamberi tritati
10 g di funghi orecchio di Giuda secchi, ammollati e tritati
50 g di spaghetti di soia, ammollati e tagliati corti
1 carota grattugiata
2 spicchi d'aglio tritati finemente
Sale e pepe nero
12 fogli di carta di riso
Olio per friggere

Procedimento

Unisci il maiale, i gamberi, i funghi, gli spaghetti di soia, la carota, l'aglio, sale e pepe.
Immergi un foglio di carta di riso nell'acqua, aggiungi il ripieno, ripiega i lati e arrotola stretto.
Friggi a 170 °C per 8–10 minuti finché sono ben dorati.
Scola, taglia ogni involtino a metà e servi con lattuga ed erbe.

Come renderlo più leggero

Cuoci gli involtini nella friggitrice ad aria o in forno, spennellati con un cucchiaino di olio, invece di friggerli.
Conta gli involtini prima di mangiare: sono densi e ogni involtino grande pesa in fretta sul totale.
Rendi il ripieno più voluminoso con più carota e funghi e meno maiale.

Storia

«Involtini imperiali» è il nome con cui questi involtini fritti compaiono spesso nei menu fuori dal Vietnam, soprattutto in Francia e in Nord America; in patria si chiamano semplicemente chả giò o nem rán.

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