🥢 Τσα γιό (βιετναμέζικα τηγανητά σπρινγκ ρολς)

Name: Τσα γιό (βιετναμέζικα τηγανητά σπρινγκ ρολς)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Βιετνάμ · Νότος
Ingredients: 250 γρ. χοιρινός κιμάς; 150 γρ. γαρίδες, ψιλοκομμένες; 10 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια «αυτί του Ιούδα», μουλιασμένα και ψιλοκομμένα; 40 γρ. φιδέ ρυζιού, μουλιασμένο και κομμένο κοντό; 2 σκελίδες σκόρδο και 1 εσαλότ, ψιλοκομμένα; 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι, αλάτι; 16 φύλλα ρυζόχαρτου; Λάδι για βαθύ τηγάνισμα; Μαρούλι, δυόσμος και κόλιανδρος για σερβίρισμα

Προέλευση: Βιετνάμ · Νότος

352kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

235kcal

ανά 100 γρ.

15 γρ.Πρωτεΐνη10 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Λιπαρά13 γρ. / 100 γρ.

30 γρ.Υδατάνθρακες20 γρ. / 100 γρ.

Τα τσα γιό είναι μικρά βιετναμέζικα σπρινγκ ρολς τυλιγμένα σε ρυζόχαρτο και τηγανισμένα μέχρι να φουσκαλιάσουν και να γίνουν τραγανά. Η γέμιση είναι χοιρινός κιμάς και ψιλοκομμένες γαρίδες ανακατεμένα με μανιτάρια «αυτί του Ιούδα» και μουλιασμένο φιδέ ρυζιού, καρυκευμένα με πιπέρι και σκόρδο. Τρώγονται ζεστά, τυλιγμένα σε μαρούλι με φρέσκα μυρωδικά, ως ορεκτικό ή πάνω σε μπολ με νουντλς.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινό, γαρίδες

Όχι veganλόγω: χοιρινό, γαρίδες

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό

Περιέχει γλουτένηλόγω: φιδές

Όχι κέτο20 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Καρκινοειδή ⚠ Αυγά ⚠ Ψάρι

Από τι φτιάχνεται

ρυζόχαρτοχοιρινόγαρίδεςμανιτάρια αυτί του Ιούδαφιδές

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

250 γρ. χοιρινός κιμάς
150 γρ. γαρίδες, ψιλοκομμένες
10 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια «αυτί του Ιούδα», μουλιασμένα και ψιλοκομμένα
40 γρ. φιδέ ρυζιού, μουλιασμένο και κομμένο κοντό
2 σκελίδες σκόρδο και 1 εσαλότ, ψιλοκομμένα
1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι, αλάτι
16 φύλλα ρυζόχαρτου
Λάδι για βαθύ τηγάνισμα
Μαρούλι, δυόσμος και κόλιανδρος για σερβίρισμα

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το χοιρινό, τις γαρίδες, τα μανιτάρια, το φιδέ, το σκόρδο, το εσαλότ, το αλάτι και το πιπέρι.
Βουτήξτε για λίγο κάθε φύλλο ρυζόχαρτου σε νερό και απλώστε το.
Βάλτε μια κουταλιά γέμιση κοντά στην άκρη, διπλώστε τα πλάγια προς τα μέσα και τυλίξτε σφιχτά.
Τηγανίστε σε βαθύ λάδι στους 170 °C σε δόσεις για 8–10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
Στραγγίξτε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρετε με μαρούλι και μυρωδικά για τύλιγμα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Το βαθύ τηγάνισμα είναι η κύρια πηγή λίπους: για πιο ελαφριά εκδοχή ψήστε τα ρολά στους 200 °C, αλειμμένα ελαφρά με λάδι.
Τυλίξτε κάθε ρολό σε μαρούλι με άφθονα μυρωδικά, ώστε δύο ή τρία ρολά να μοιάζουν με πλήρη μερίδα.
Χρησιμοποιήστε άπαχο χοιρινό κιμά και μεγαλύτερη αναλογία γαρίδας και μανιταριών.

Ιστορία

Τσα γιό είναι το όνομα αυτών των ρολών στο νότιο Βιετνάμ· στον βορρά λέγονται νεμ ραν. Είναι σταθερή παρουσία στα οικογενειακά τραπέζια και στο τραπέζι της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς (Τετ) σε όλο το Βιετνάμ.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τσα γιό (βιετναμέζικα τηγανητά σπρινγκ ρολς) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →