🥢 Тя зьо (вьетнамские жареные спринг-роллы)

Name: Тя зьо (вьетнамские жареные спринг-роллы)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Вьетнам · Юг
Ingredients: 250 г свиного фарша; 150 г креветок, мелко нарубленных; 10 г сушёных древесных грибов, замоченных и нарубленных; 40 г вермишели, замоченной и нарезанной короткими отрезками; 2 зубчика чеснока и 1 шалот, измельчённые; 1/2 ч. л. чёрного перца, соль; 16 листов рисовой бумаги; Масло для фритюра; Салат, мята и кинза для подачи

Откуда: Вьетнам · Юг

352ккал

на порцию · 150 г

235ккал

на 100 г

15 гБелки10 г / 100 г

20 гЖиры13 г / 100 г

30 гУглеводы20 г / 100 г

Тя зьо — небольшие вьетнамские спринг-роллы, завёрнутые в рисовую бумагу и обжаренные во фритюре до пузырчатой хрустящей корочки. Начинка состоит из свиного фарша и рубленых креветок, смешанных с древесными грибами и замоченной вермишелью, приправленных перцем и чесноком. Их едят горячими, завернув в салат со свежей зеленью, как закуску или поверх мисок с лапшой.

Диеты

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: свинина, креветки

Не веганскоеиз-за: свинина, креветки

Со свининойиз-за: свинина

С глютеномиз-за: вермишель

Не для кето20 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Ракообразные ⚠ Яйца ⚠ Рыба

Из чего готовят

рисовая бумагасвининакреветкидревесные грибывермишель

Рецепт

4 порции60 мин

Ингредиенты

250 г свиного фарша
150 г креветок, мелко нарубленных
10 г сушёных древесных грибов, замоченных и нарубленных
40 г вермишели, замоченной и нарезанной короткими отрезками
2 зубчика чеснока и 1 шалот, измельчённые
1/2 ч. л. чёрного перца, соль
16 листов рисовой бумаги
Масло для фритюра
Салат, мята и кинза для подачи

Приготовление

Смешайте свинину, креветки, грибы, вермишель, чеснок, шалот, соль и перец.
Ненадолго окуните каждый лист рисовой бумаги в воду и разложите плашмя.
Положите ложку начинки у края, подверните боковые стороны и плотно сверните.
Жарьте во фритюре при 170 °C порциями 8–10 минут до золотистого цвета и хруста.
Обсушите на бумажных полотенцах и подавайте с салатом и зеленью для заворачивания.

Как сделать легче

Больше всего жира даёт фритюр: запекайте роллы при 200 °C, слегка смазав маслом, для более лёгкой версии.
Заворачивайте каждый ролл в салат с большим количеством зелени, чтобы два-три ролла казались полноценной порцией.
Берите постный свиной фарш и большую долю креветок и грибов.

История

Тя зьо — южновьетнамское название этих роллов; на севере они называются нем зан. Они — неотъемлемая часть семейных пиров и стола на Лунный Новый год (Тет) по всему Вьетнаму.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает тя зьо и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store