🥢 تشا زيو (لفائف ربيعية فيتنامية مقلية)
تشا زيو لفائف ربيعية فيتنامية صغيرة ملفوفة بورق الأرز ومقلية في زيت غزير حتى تصبح مقرمشة. حشوتها لحم خنزير مفروم وروبيان مقطع مع فطر أذن الخشب والشعيرية المنقوعة، متبلة بالفلفل والثوم. تؤكل ساخنة ملفوفة بالخس مع الأعشاب الطازجة كمقبلات أو فوق أطباق النودلز.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 250 غ لحم خنزير مفروم
- 150 غ روبيان مفروم
- 10 غ فطر أذن الخشب المجفف، منقوع ومفروم
- 40 غ شعيرية منقوعة ومقطعة قصيرة
- فصّا ثوم وحبة كراث أندلسي مفرومة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملح
- 16 ورقة أرز
- زيت للقلي الغزير
- خس ونعناع وكزبرة للتقديم
طريقة التحضير
- اخلط اللحم والروبيان والفطر والشعيرية والثوم والكراث والملح والفلفل.
- اغمس كل ورقة أرز في الماء لحظة وافردها.
- ضع ملعقة من الحشوة قرب الحافة واطوِ الجانبين ولفّها بإحكام.
- اقلها على دفعات في زيت حرارته 170 °م لمدة 8–10 دقائق حتى تصبح ذهبية مقرمشة.
- صفّها على ورق المطبخ وقدّمها مع الخس والأعشاب للف.
كيف تجعله أخف
- القلي الغزير هو مصدر معظم الدهون: اخبزها في الفرن على 200 °م مدهونة بقليل من الزيت لنسخة أخف.
- لفّ كل لفافة بالخس مع كثير من الأعشاب لتكفي لفافتان أو ثلاث كحصة كاملة.
- استخدم لحمًا قليل الدهن وزِد نسبة الروبيان والفطر.
التاريخ
تشا زيو هو الاسم الجنوبي لهذه اللفائف في فيتنام، أما في الشمال فتُسمى "نيم ران". وهي حاضرة دائمًا في الولائم العائلية ومائدة رأس السنة القمرية (تيت) في أنحاء فيتنام.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تشا زيو (لفائف ربيعية فيتنامية مقلية) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →