🥩 Чапли-кебаб

Name: Чапли-кебаб
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Пакистан · Пешавар
Ingredients: 500 г говяжьего фарша (не слишком постного); 1 луковица, мелко нарубленная и отжатая; 1 помидор, нарезанный кружками; 2 зелёных перца чили, нарубленных; 1 ст. л. семян кориандра, растолчённых; 1 ст. л. сушёных зёрен граната (анардана), растолчённых; 1 яйцо; 1 ч. л. хлопьев чили, соль; Масло для жарки

Откуда: Пакистан · Пешавар

368ккал

на порцию · 150 г

245ккал

на 100 г

24 гБелки16 г / 100 г

27 гЖиры18 г / 100 г

8 гУглеводы5 г / 100 г

Чапли-кебаб — большая плоская котлета из говяжьего фарша с луком, помидорами, зелёным перцем чили, толчёными семенами кориандра и сушёными зёрнами граната, скреплённая яйцом и обжаренная на небольшом количестве масла до хрустящих краёв. Он сочный, крупитчатый и ярко приправленный; его обычно едят горячим с сырым луком, ломтиками помидора и лимонным соком.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето5 г углеводов на 100 г

✓

Много белка16 г белка на 100 г — 26% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: говяжий фарш

Не веганскоеиз-за: говяжий фарш, яйцо

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Яйца

Из чего готовят

говяжий фаршлукпомидорсемена кориандразёрна гранатазелёный перец чилияйцомасло

Рецепт

4 порции40 мин

Ингредиенты

500 г говяжьего фарша (не слишком постного)
1 луковица, мелко нарубленная и отжатая
1 помидор, нарезанный кружками
2 зелёных перца чили, нарубленных
1 ст. л. семян кориандра, растолчённых
1 ст. л. сушёных зёрен граната (анардана), растолчённых
1 яйцо
1 ч. л. хлопьев чили, соль
Масло для жарки

Приготовление

Смешайте говядину с луком, чили, кориандром, зёрнами граната, хлопьями чили, солью и яйцом; хорошо вымесите.
Сформируйте 8 тонких широких котлет и вдавите в каждую по кружку помидора.
Жарьте на горячей сковороде по 4–5 минут с каждой стороны, пока края не станут хрустящими, а котлеты — готовыми.
Обсушите на бумажном полотенце и подавайте горячими.

Как сделать легче

Используйте более постный говяжий фарш и сковороду с антипригарным покрытием с 1 ст. л. масла вместо жарки в большом количестве масла.
Приготовьте котлеты на гриле или мангале, чтобы жир стёк.
Подавайте с большим салатом из лука и помидоров и ограничьтесь одной-двумя котлетами.

История

Чапли-кебаб связывают с Пешаваром и пуштунскими областями на северо-западе Пакистана и в Афганистане; название часто возводят к пушту слову, означающему «плоский». Это знаменитая уличная еда Пешавара.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает чапли-кебаб и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store