🥩 Chapli kebab

Name: Chapli kebab
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Pakistan · Peshawar
Ingredients: 500 g di manzo macinato (non troppo magro); 1 cipolla tritata finemente e strizzata; 1 pomodoro a fette; 2 peperoncini verdi tritati; 1 cucchiaio di semi di coriandolo pestati; 1 cucchiaio di semi di melograno essiccati (anardana) pestati; 1 uovo; 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi, sale; Olio per friggere in padella

Origine: Pakistan · Peshawar

368kcal

a porzione · 150 g

245kcal

per 100 g

24 gProteine16 g / 100 g

27 gGrassi18 g / 100 g

8 gCarboidrati5 g / 100 g

Il chapli kebab è un grande hamburger piatto di manzo macinato mescolato con cipolla, pomodoro, peperoncino verde, semi di coriandolo pestati e semi di melograno essiccati, legato con l'uovo e fritto in poco olio finché i bordi sono croccanti. È succoso, rustico e speziato con decisione, e di solito si mangia caldo con cipolla cruda, pomodoro a fette e una spruzzata di limone.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Adatto alla dieta chetogenica5 g di carboidrati per 100 g

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Ricco di proteine16 g di proteine per 100 g — il 26% delle calorie

Non vegetarianoper: carne macinata di manzo

Non veganoper: carne macinata di manzo, uovo

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova

Di cosa è fatto

carne macinata di manzocipollapomodorosemi di coriandolochicchi di melogranopeperoncino verdeuovoolio

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

500 g di manzo macinato (non troppo magro)
1 cipolla tritata finemente e strizzata
1 pomodoro a fette
2 peperoncini verdi tritati
1 cucchiaio di semi di coriandolo pestati
1 cucchiaio di semi di melograno essiccati (anardana) pestati
1 uovo
1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi, sale
Olio per friggere in padella

Procedimento

Mescola il manzo con la cipolla, i peperoncini, il coriandolo, i semi di melograno, il peperoncino in fiocchi, il sale e l'uovo; impasta bene.
Forma 8 polpette sottili e larghe e premi una fetta di pomodoro su ciascuna.
Friggile in una padella calda con poco olio per 4–5 minuti per lato, finché sono croccanti ai bordi e cotte all'interno.
Scolale su carta assorbente e servi caldo.

Come renderlo più leggero

Usa manzo macinato più magro e una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio invece di friggere.
Cuoci le polpette su una piastra o sul barbecue per far colare il grasso.
Servile con un'abbondante insalata di cipolla e pomodoro e limitati a una o due polpette.

Storia

Il chapli kebab è legato a Peshawar e alle regioni pashtun del Pakistan nord-occidentale e dell'Afghanistan; si dice spesso che il nome derivi da una parola pashto che significa piatto. È un famoso cibo di strada di Peshawar.

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