🍜 Char kway teow

Name: Char kway teow
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Malesia · Penang
Ingredients: 400 g di noodle di riso piatti freschi; 200 g di gamberi crudi sgusciati; 2 uova; 150 g di germogli di soia; 2 spicchi d'aglio tritati; 1–2 peperoncini rossi freschi tritati; 2 cucchiai di salsa di soia chiara e 1 cucchiaio di salsa di soia scura; 1 cucchiaino di zucchero; 2 cucchiai di olio vegetale; Una manciata di erba cipollina all'aglio tagliata in pezzi di 4 cm

Origine: Malesia · Penang

840kcal

a porzione · 350 g

240kcal

per 100 g

32 gProteine9 g / 100 g

35 gGrassi10 g / 100 g

102 gCarboidrati29 g / 100 g

Il char kway teow è un piatto di noodle di riso piatti saltati su fiamma vivissima con gamberi, uovo, germogli di soia, peperoncino e salsa di soia. La fiamma alta dà ai noodle un sapore affumicato e leggermente abbrustolito chiamato wok hei, mentre la salsa li rende lucidi e sapidi con una punta di dolce. Si cucina al momento, un piatto alla volta, e si mangia caldo, spesso con altro peperoncino a parte.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: gamberi

Non veganoper: gamberi, uovo

Contiene glutineper: salsa di soia

Non chetogenico29 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Uova ⚠ Soia

Di cosa è fatto

noodles di risogamberiuovogermogli di soiasalsa di soiapeperoncino

Ricetta

2 porzioni20 min

Ingredienti

400 g di noodle di riso piatti freschi
200 g di gamberi crudi sgusciati
2 uova
150 g di germogli di soia
2 spicchi d'aglio tritati
1–2 peperoncini rossi freschi tritati
2 cucchiai di salsa di soia chiara e 1 cucchiaio di salsa di soia scura
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di olio vegetale
Una manciata di erba cipollina all'aglio tagliata in pezzi di 4 cm

Procedimento

Separa delicatamente i noodle; mescola le salse di soia con lo zucchero.
Scalda il wok finché fuma, aggiungi l'olio, l'aglio e il peperoncino e mescola per 20 secondi.
Aggiungi i gamberi e cuoci per 1–2 minuti finché diventano rosa.
Aggiungi i noodle e la salsa e salta a fuoco vivo per 2 minuti, lasciandoli abbrustolire leggermente.
Sposta i noodle di lato, rompi le uova, strapazzale brevemente, poi mescola tutto.
Aggiungi i germogli di soia e l'erba cipollina, salta per 30 secondi e servi subito.

Come renderlo più leggero

Raddoppia i germogli di soia e l'erba cipollina e riduci i noodle di un quarto per avere più volume con meno calorie.
Usa un wok antiaderente e misura l'olio: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Aggiungi altri gamberi invece di altri noodle per rendere il piatto più saziante.

Storia

Il piatto è di solito legato alle comunità cinesi teochew e hokkien della Malesia e di Singapore; «kway teow» è il nome hokkien dei noodle di riso piatti. Si dice spesso che sia nato come cibo di strada economico e saziante per i lavoratori. Oggi le bancarelle di Penang sono il posto più famoso dove mangiarlo, e Singapore ha una sua versione più dolce.

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