🍜 Чар куэй тяу

Name: Чар куэй тяу
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Малайзия · Пенанг
Ingredients: 400 г свежей плоской рисовой лапши; 200 г сырых очищенных креветок; 2 яйца; 150 г ростков фасоли; 2 зубчика чеснока, нарубленных; 1–2 свежих красных перца чили, нарубленных; 2 ст. л. светлого соевого соуса и 1 ст. л. тёмного соевого соуса; 1 ч. л. сахара; 2 ст. л. растительного масла; Пучок чесночного лука, нарезанного отрезками по 4 см

Откуда: Малайзия · Пенанг

840ккал

на порцию · 350 г

240ккал

на 100 г

32 гБелки9 г / 100 г

35 гЖиры10 г / 100 г

102 гУглеводы29 г / 100 г

Чар куэй тяу — тарелка плоской рисовой лапши, обжаренной на сильном огне с креветками, яйцом, ростками фасоли, чили и соевым соусом. Сильный жар придаёт лапше дымный, слегка подгорелый вкус, известный как «вок хэй», а соус делает её глянцевой и сладковато-солёной. Блюдо готовят на заказ по одной порции и едят горячим, часто с дополнительным чили на стороне.

Диеты

✓

Без свинины

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: креветки

Не веганскоеиз-за: креветки, яйцо

С глютеномиз-за: соевый соус

Не для кето29 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Ракообразные ⚠ Яйца ⚠ Соя

Из чего готовят

рисовая лапшакреветкияйцоростки фасолисоевый соусчили

Рецепт

2 порции20 мин

Ингредиенты

400 г свежей плоской рисовой лапши
200 г сырых очищенных креветок
2 яйца
150 г ростков фасоли
2 зубчика чеснока, нарубленных
1–2 свежих красных перца чили, нарубленных
2 ст. л. светлого соевого соуса и 1 ст. л. тёмного соевого соуса
1 ч. л. сахара
2 ст. л. растительного масла
Пучок чесночного лука, нарезанного отрезками по 4 см

Приготовление

Аккуратно разделите полоски лапши; смешайте соевые соусы с сахаром.
Раскалите вок до дымка, добавьте масло, чеснок и чили и помешивайте 20 секунд.
Добавьте креветки и готовьте 1–2 минуты, пока они не порозовеют.
Добавьте лапшу и соус и жарьте на сильном огне 2 минуты, давая лапше слегка подпечься.
Сдвиньте лапшу в сторону, разбейте яйца, быстро взбейте, затем перемешайте.
Добавьте ростки фасоли и лук, жарьте 30 секунд и сразу подавайте.

Как сделать легче

Удвойте количество ростков фасоли и лука и уменьшите лапшу на четверть — объём будет больше, а калорий меньше.
Используйте вок с антипригарным покрытием и отмеряйте масло: 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
Добавьте больше креветок вместо лапши, чтобы блюдо стало сытнее.

История

Блюдо обычно связывают с китайскими общинами теочью и хоккиен в Малайе и Сингапуре; «куэй тяу» — название плоской рисовой лапши на хоккиен. Говорят, что оно появилось как дешёвая сытная уличная еда для рабочих. Сегодня лучше всего его пробовать на лотках Пенанга, а в Сингапуре есть свой, более сладкий вариант.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает чар куэй тяу и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store