🍪 Σεμπάκια

Name: Σεμπάκια
Total time: 180 min
Yield: 40
Cuisine: Μαρόκο
Ingredients: 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 100 γρ. καβουρδισμένο σουσάμι, αλεσμένο, και 50 γρ. για το πασπάλισμα; 50 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα; 1 κ.γ. γλυκάνισο σε σκόνη, 1/2 κ.γ. κανέλα, μια πρέζα σαφράν; 1/2 κ.γ. ξερή μαγιά, 1/2 κ.γ. αλάτι; 4 κ.σ. ανθόνερο πορτοκαλιού; 1 κ.σ. ξίδι, περίπου 120 ml νερό; 500 γρ. μέλι; Φυτικό λάδι για βαθύ τηγάνισμα

Προέλευση: Μαρόκο

164kcal

ανά μερίδα · 40 γρ.

410kcal

ανά 100 γρ.

2 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

7 γρ.Λιπαρά18 γρ. / 100 γρ.

22 γρ.Υδατάνθρακες56 γρ. / 100 γρ.

Τα σεμπάκια είναι μαροκινά μπισκότα σε σχήμα λουλουδιού: μια αρωματική ζύμη με αλεσμένα αμύγδαλα και καβουρδισμένο σουσάμι διπλώνεται σε ροζέτες, τηγανίζεται μέχρι να γίνει τραγανή, βουτιέται σε ζεστό μέλι αρωματισμένο με ανθόνερο πορτοκαλιού και καλύπτεται με σουσάμι. Είναι τραγανά, κολλώδη και πολύ γλυκά. Παραδοσιακά τρώγονται κατά το Ραμαζάνι, συχνά μαζί με τη σούπα χαρίρα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: μέλι

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Όχι κέτο56 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Ξηροί καρποί ⚠ Σουσάμι

Από τι φτιάχνεται

αλεύριμέλισουσάμιανθόνεροαμύγδαλο

Συνταγή

40 μερίδες180 λεπτά

Υλικά

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ. καβουρδισμένο σουσάμι, αλεσμένο, και 50 γρ. για το πασπάλισμα
50 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
1 κ.γ. γλυκάνισο σε σκόνη, 1/2 κ.γ. κανέλα, μια πρέζα σαφράν
1/2 κ.γ. ξερή μαγιά, 1/2 κ.γ. αλάτι
4 κ.σ. ανθόνερο πορτοκαλιού
1 κ.σ. ξίδι, περίπου 120 ml νερό
500 γρ. μέλι
Φυτικό λάδι για βαθύ τηγάνισμα

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλεσμένο σουσάμι, τα αμύγδαλα, τα μπαχαρικά, τη μαγιά και το αλάτι· προσθέστε 2 κ.σ. ανθόνερο, το ξίδι και όσο νερό χρειάζεται για σφιχτή ζύμη. Ζυμώστε καλά και αφήστε 30 λεπτά.
Ανοίξτε λεπτά, κόψτε σε ορθογώνια, κάντε τέσσερις εγκοπές στο καθένα και διπλώστε σε ροζέτα περνώντας τις λωρίδες εναλλάξ.
Ζεστάνετε το μέλι με το υπόλοιπο ανθόνερο.
Τηγανίστε τις ροζέτες σε δόσεις στους 170 °C μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα.
Ρίξτε τες αμέσως στο ζεστό μέλι για 5–7 λεπτά, βγάλτε, στραγγίξτε και πασπαλίστε με σουσάμι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αντιμετωπίστε τα σεμπάκια ως λιχουδιά: ένα ή δύο κομμάτια είναι πλήρης μερίδα επιδορπίου.
Αφήστε τα να στραγγίξουν καλά σε σχάρα ώστε να φύγει το περιττό μέλι.
Φτιάξτε τα μικρότερα για να βγουν περισσότερα κομμάτια από την ίδια δόση.

Ιστορία

Τα σεμπάκια αποτελούν από παλιά μέρος της γιορτινής ζαχαροπλαστικής του Μαρόκου, και οι οικογένειες φτιάχνουν μεγάλες ποσότητες τις μέρες πριν από το Ραμαζάνι. Παρόμοια τηγανητά γλυκά με μέλι υπάρχουν σε όλη τη Βόρεια Αφρική. Σήμερα πωλούνται σε ζαχαροπλαστεία και αγορές σε όλο το Μαρόκο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Σεμπάκια και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →