🍪 الشباكية
الشباكية حلوى مغربية على شكل وردة: عجينة متبّلة باللوز المطحون والسمسم المحمّص تُطوى على شكل زهرة، وتُقلى حتى تصبح مقرمشة، ثم تُغمس في عسل ساخن منكّه بماء الزهر وتُغطّى بالسمسم. قوامها مقرمش ولزج وحلاوتها عالية. وتُؤكل تقليدياً في رمضان، وغالباً مع حساء الحريرة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ دقيق أبيض
- 100 غ سمسم محمّص مطحون، و50 غ للتزيين
- 50 غ لوز مطحون
- 1 ملعقة صغيرة يانسون مطحون و1/2 ملعقة صغيرة قرفة ورشة زعفران
- 1/2 ملعقة صغيرة خميرة جافة و1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 4 ملاعق كبيرة ماء زهر
- 1 ملعقة كبيرة خل ونحو 120 مل ماء
- 500 غ عسل
- زيت نباتي للقلي العميق
طريقة التحضير
- اخلط الدقيق والسمسم المطحون واللوز والتوابل والخميرة والملح، وأضف ملعقتين من ماء الزهر والخل وما يكفي من الماء لعجينة متماسكة. اعجنها جيداً واتركها 30 دقيقة.
- افردها رقيقة وقطّعها مستطيلات، واصنع أربعة شقوق في كل منها، واطوِها على شكل وردة بإدخال الشرائط المتناوبة بعضها في بعض.
- دفّئ العسل مع باقي ماء الزهر.
- اقلِ الورود على دفعات في زيت حرارته 170 °م حتى يصبح لونها ذهبياً داكناً.
- اغمسها مباشرة في العسل الدافئ 5–7 دقائق، ثم ارفعها وصفّها ورشّ عليها السمسم.
كيف تجعله أخف
- تعامل مع الشباكية كحلوى للمناسبات: قطعة أو قطعتان تكفيان حصة حلوى كاملة.
- اتركها تتصفّى جيداً على شبكة ليسيل العسل الزائد.
- اصنعها بحجم أصغر لتحصل على قطع أكثر من الكمية نفسها.
التاريخ
الشباكية جزء عريق من حلويات المناسبات في المغرب، وتُحضّر العائلات كميات كبيرة منها في الأيام التي تسبق رمضان. وتوجد حلويات مقلية بالعسل مشابهة في أنحاء شمال إفريقيا. وتُباع اليوم في محلات الحلويات والأسواق في كل أنحاء المغرب.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على الشباكية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →