🍪 Chebakia

Name: Chebakia
Total time: 180 min
Yield: 40
Cuisine: Marocco
Ingredients: 500 g di farina 00; 100 g di semi di sesamo tostati e macinati, più 50 g per guarnire; 50 g di mandorle tritate finemente; 1 cucchiaino di anice in polvere, 1/2 cucchiaino di cannella, un pizzico di zafferano; 1/2 cucchiaino di lievito secco, 1/2 cucchiaino di sale; 4 cucchiai di acqua di fiori d'arancio; 1 cucchiaio di aceto, circa 120 ml di acqua; 500 g di miele; Olio vegetale per friggere

Origine: Marocco

164kcal

a porzione · 40 g

410kcal

per 100 g

2 gProteine6 g / 100 g

7 gGrassi18 g / 100 g

22 gCarboidrati56 g / 100 g

Le chebakia sono biscotti marocchini a forma di fiore: un impasto speziato con mandorle tritate e sesamo tostato viene piegato a rosetta, fritto finché è croccante, immerso nel miele caldo aromatizzato con acqua di fiori d'arancio e ricoperto di semi di sesamo. Sono croccanti, appiccicose e molto dolci. Tradizionalmente si mangiano durante il Ramadan, spesso insieme alla zuppa harira.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non veganoper: miele

Contiene glutineper: farina

Non chetogenico56 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Frutta a guscio ⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

farinamielesemi di sesamoacqua di fiori d'aranciomandorla

Ricetta

40 porzioni180 min

Ingredienti

500 g di farina 00
100 g di semi di sesamo tostati e macinati, più 50 g per guarnire
50 g di mandorle tritate finemente
1 cucchiaino di anice in polvere, 1/2 cucchiaino di cannella, un pizzico di zafferano
1/2 cucchiaino di lievito secco, 1/2 cucchiaino di sale
4 cucchiai di acqua di fiori d'arancio
1 cucchiaio di aceto, circa 120 ml di acqua
500 g di miele
Olio vegetale per friggere

Procedimento

Mescola farina, sesamo macinato, mandorle, spezie, lievito e sale; aggiungi 2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio, l'aceto e acqua quanto basta per un impasto sodo. Impasta bene e lascia riposare 30 minuti.
Stendi sottile, taglia in rettangoli, pratica quattro tagli in ciascuno e piegali a rosetta infilando una striscia sì e una no.
Scalda il miele con l'acqua di fiori d'arancio rimasta.
Friggi le rosette a più riprese a 170 °C finché sono ben dorate.
Immergile subito nel miele caldo per 5–7 minuti, toglile, scolale e cospargile di semi di sesamo.

Come renderlo più leggero

Considera le chebakia un dolce speciale: uno o due pezzi sono una porzione completa di dessert.
Lasciale sgocciolare bene su una griglia così il miele in eccesso cola via.
Falle più piccole per ottenere più pezzi dalla stessa dose.

Storia

Le chebakia sono da tempo parte della pasticceria festiva marocchina, e le famiglie ne preparano grandi quantità nei giorni che precedono il Ramadan. Dolci fritti al miele simili si trovano in tutto il Nord Africa. Oggi si vendono nelle pasticcerie e nei mercati di tutto il Marocco.

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