🍪 Чебакия

Name: Чебакия
Total time: 180 min
Yield: 40
Cuisine: Марокко
Ingredients: 500 г пшеничной муки; 100 г обжаренного кунжута, молотого, и ещё 50 г для посыпки; 50 г молотого миндаля; 1 ч. л. молотого аниса, 1/2 ч. л. корицы, щепотка шафрана; 1/2 ч. л. сухих дрожжей, 1/2 ч. л. соли; 4 ст. л. воды из цветов померанца; 1 ст. л. уксуса, около 120 мл воды; 500 г мёда; Растительное масло для фритюра

Откуда: Марокко

164ккал

на порцию · 40 г

410ккал

на 100 г

2 гБелки6 г / 100 г

7 гЖиры18 г / 100 г

22 гУглеводы56 г / 100 г

Чебакия — марокканское печенье в форме цветка: пряное тесто с молотым миндалём и обжаренным кунжутом сворачивают в розетки, жарят во фритюре до хруста, пропитывают горячим мёдом с водой из цветов померанца и обсыпают кунжутом. Оно хрустящее, липкое и очень сладкое. Чебакию традиционно едят во время Рамадана, часто вместе с супом харира.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не веганскоеиз-за: мёд

С глютеномиз-за: мука

Не для кето56 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Орехи ⚠ Кунжут

Из чего готовят

мукамёдсемена кунжутафлёрдоранжевая водаминдаль

Рецепт

40 порции180 мин

Ингредиенты

500 г пшеничной муки
100 г обжаренного кунжута, молотого, и ещё 50 г для посыпки
50 г молотого миндаля
1 ч. л. молотого аниса, 1/2 ч. л. корицы, щепотка шафрана
1/2 ч. л. сухих дрожжей, 1/2 ч. л. соли
4 ст. л. воды из цветов померанца
1 ст. л. уксуса, около 120 мл воды
500 г мёда
Растительное масло для фритюра

Приготовление

Смешайте муку, молотый кунжут, миндаль, специи, дрожжи и соль; добавьте 2 ст. л. воды из цветов померанца, уксус и столько воды, чтобы получилось плотное тесто. Хорошо вымесите и оставьте на 30 минут.
Тонко раскатайте, нарежьте прямоугольниками, сделайте в каждом четыре надреза и сверните в розетку, продевая через полоски поочерёдно.
Подогрейте мёд с оставшейся водой из цветов померанца.
Обжаривайте розетки порциями во фритюре при 170 °C до насыщенного золотистого цвета.
Сразу опускайте их в тёплый мёд на 5–7 минут, вынимайте, давайте стечь и посыпайте кунжутом.

Как сделать легче

Считайте чебакию лакомством: один-два кусочка — это полноценная порция десерта.
Дайте им хорошо стечь на решётке, чтобы лишний мёд капал.
Делайте их меньше, чтобы из той же партии получилось больше кусочков.

История

Чебакия — давняя часть марокканской праздничной выпечки, семьи готовят её большими партиями за несколько дней до Рамадана. Похожие жареные медовые пирожные встречаются по всей Северной Африке. Сегодня их продают в кондитерских и на рынках по всему Марокко.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает чебакия и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store