🍗 Курица 65

Name: Курица 65
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Индия · Ченнай
Ingredients: 600 г куриного бедра без костей, нарезанного кусочками; 100 г натурального йогурта; 1 ст. л. пасты из имбиря и чеснока; 2 ч. л. порошка чили кашмири; 1 ч. л. куркумы, соль; 3 ст. л. рисовой муки; Масло для жарки; 2 веточки листьев карри, 3 зелёных перца чили, надрезанных

Откуда: Индия · Ченнай

430ккал

на порцию · 200 г

215ккал

на 100 г

40 гБелки20 г / 100 г

24 гЖиры12 г / 100 г

10 гУглеводы5 г / 100 г

Курица 65 — острая жареная во фритюре куриная закуска из Южной Индии: кусочки курицы без костей маринуют в йогурте с чили, чесноком и имбирём, жарят до хруста, затем перемешивают с шипящими листьями карри и зелёным перцем чили. Снаружи она хрустящая и красная от специй, внутри нежная и пикантная. Её подают горячей как барную закуску, часто с луковыми кольцами и лимоном.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Подходит для кето5 г углеводов на 100 г

✓

Много белка20 г белка на 100 г — 37% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: курица

Не веганскоеиз-за: курица, йогурт

С молочнымиз-за: йогурт

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Молоко

Из чего готовят

курицачилилистья карричеснокимбирьйогурт

Рецепт

4 порции45 мин

Ингредиенты

600 г куриного бедра без костей, нарезанного кусочками
100 г натурального йогурта
1 ст. л. пасты из имбиря и чеснока
2 ч. л. порошка чили кашмири
1 ч. л. куркумы, соль
3 ст. л. рисовой муки
Масло для жарки
2 веточки листьев карри, 3 зелёных перца чили, надрезанных

Приготовление

Смешайте йогурт, пасту из имбиря и чеснока, порошок чили, куркуму и соль; обваляйте курицу и маринуйте не менее 30 минут.
Вмешайте рисовую муку, чтобы каждый кусочек был слегка покрыт.
Жарьте порциями в масле при 175 °C по 5–6 минут до хруста и готовности; дайте стечь.
В 1 ст. л. горячего масла обжарьте листья карри и зелёный перец чили 30 секунд.
Перемешайте курицу с обжаренными специями и подавайте горячей с дольками лимона.

Как сделать легче

Приготовьте в аэрогриле или запеките при 220 °C около 18 минут, один раз перевернув, вместо жарки во фритюре.
Используйте куриную грудку вместо бедра для более постной версии.
Подавайте как закуску на всех с большим салатом, а не как основное блюдо с рисом.

История

Курицу 65 обычно приписывают отелю «Бухари» в Ченнаи, который, как говорят, представил её в 1965 году; многочисленные истории о происхождении числа — от номера в меню до количества перцев чили — не подтверждены. С тех пор она стала постоянной частью меню южноиндийских ресторанов и вдохновила версии с паниром и цветной капустой.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает курица 65 и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store