🍗 Chicken 65

Name: Chicken 65
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: India · Chennai
Ingredients: 600 g di sovracoscia di pollo disossata, tagliata a bocconcini; 100 g di yogurt bianco; 1 cucchiaio di pasta di zenzero e aglio; 2 cucchiaini di peperoncino del Kashmir in polvere; 1 cucchiaino di curcuma, sale; 3 cucchiai di riso macinato; Olio per friggere; 2 rametti di foglie di curry, 3 peperoncini verdi incisi

Origine: India · Chennai

430kcal

a porzione · 200 g

215kcal

per 100 g

40 gProteine20 g / 100 g

24 gGrassi12 g / 100 g

10 gCarboidrati5 g / 100 g

Il chicken 65 è un antipasto piccante di pollo fritto dell'India meridionale: pezzi disossati marinati nello yogurt con peperoncino, aglio e zenzero, fritti finché sono croccanti, poi saltati con foglie di curry e peperoncini verdi sfrigolanti. L'esterno è croccante e rosso di spezie, l'interno tenero e acidulo. Si serve caldo come snack da bar o antipasto, spesso con anelli di cipolla e limone.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica5 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine20 g di proteine per 100 g — il 37% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo, yogurt

Contiene latticiniper: yogurt

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

pollopeperoncinofoglie di curryagliozenzeroyogurt

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

600 g di sovracoscia di pollo disossata, tagliata a bocconcini
100 g di yogurt bianco
1 cucchiaio di pasta di zenzero e aglio
2 cucchiaini di peperoncino del Kashmir in polvere
1 cucchiaino di curcuma, sale
3 cucchiai di riso macinato
Olio per friggere
2 rametti di foglie di curry, 3 peperoncini verdi incisi

Procedimento

Mescola lo yogurt, la pasta di zenzero e aglio, il peperoncino, la curcuma e il sale; ricopri il pollo e lascialo marinare almeno 30 minuti.
Incorpora il riso macinato in modo che ogni pezzo sia leggermente ricoperto.
Friggi nell'olio a 175 °C a più riprese per 5–6 minuti finché è croccante e cotto; scola.
In 1 cucchiaio di olio caldo friggi le foglie di curry e i peperoncini verdi per 30 secondi.
Salta il pollo in questo soffritto e servi caldo con spicchi di limone.

Come renderlo più leggero

Cuocilo nella friggitrice ad aria o in forno a 220 °C per circa 18 minuti, girandolo una volta, invece di friggerlo.
Usa petto di pollo invece della sovracoscia per una versione più magra.
Servilo come antipasto da condividere con una grande insalata invece che come piatto principale con il riso.

Storia

Il chicken 65 viene in genere attribuito al Buhari Hotel di Chennai, che lo avrebbe introdotto nel 1965; le molte storie dietro al numero, dai numeri del menu al conteggio dei peperoncini, non sono confermate. Da allora è diventato un punto fermo dei menu dei ristoranti dell'India meridionale e ha ispirato versioni con paneer e cavolfiore.

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