🍗 Κάμπσα με κοτόπουλο, όπως στο εστιατόριο
Αυτή η κάμπσα με κοτόπουλο, σε στιλ εστιατορίου, σερβίρει ψητό κοτόπουλο πάνω σε έναν λόφο από μακρύκοκκο ρύζι μαγειρεμένο σε ζωμό ντομάτας αρωματισμένο με κάρδαμο και αποξηραμένο λάιμ. Ολοκληρώνεται με ζουμερές σταφίδες και καβουρδισμένα αμύγδαλα, που δίνουν γλύκα και τραγανότητα στο αρωματικό, μαλακό ρύζι. Σερβίρεται σε μεγάλη πιατέλα για να μοιραστεί, συχνά με φρέσκια σαλάτα στο πλάι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 1,2 κιλό), κομμένο σε τέσσερα
- 400 γρ. ρύζι μπασμάτι, μουλιασμένο 30 λεπτά
- 3 ντομάτες τριμμένες και 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 αποξηραμένο λάιμ τρυπημένο και 5 κάψουλες κάρδαμο
- 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη, 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι τριμμένο, αλάτι
- 2 κ.σ. λάδι
- 40 γρ. σταφίδες
- 40 γρ. αμύγδαλα σε φιλέτα
Εκτέλεση
- Τσιγαρίστε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε το κοτόπουλο, το κάρδαμο και το κύμινο και σοτάρετε για 5 λεπτά.
- Προσθέστε τις ντομάτες, τον πελτέ, το αποξηραμένο λάιμ, το πιπέρι, το αλάτι και 1,2 λίτρα νερό και σιγοβράστε για 35 λεπτά.
- Βγάλτε το κοτόπουλο και ψήστε το στους 220 °C για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
- Κρατήστε στην κατσαρόλα περίπου 750 ml ζωμό, προσθέστε το στραγγισμένο ρύζι και μαγειρέψτε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
- Καβουρδίστε τα αμύγδαλα σε στεγνό τηγάνι και ζεστάνετε για λίγο τις σταφίδες.
- Στρώστε το ρύζι σε πιατέλα, τοποθετήστε από πάνω το κοτόπουλο και πασπαλίστε με αμύγδαλα και σταφίδες.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Το ρύζι έχει τις περισσότερες θερμίδες: πάρτε μισή μερίδα και προσθέστε μια μεγάλη σαλάτα.
- Αφαιρέστε την πέτσα του κοτόπουλου πριν το φάτε.
- Βάλτε μόνο μια πρέζα αμύγδαλα και σταφίδες — και τα δύο είναι πολύ θερμιδογόνα.
Ιστορία
Η κάμπσα προέρχεται από την Αραβική Χερσόνησο, όπου το ρύζι μαγειρεμένο με κρέας στην ίδια κατσαρόλα έγινε βασικό πιάτο των γιορτινών και οικογενειακών γευμάτων. Η εκδοχή με ψητό κοτόπουλο, σταφίδες και αμύγδαλα είναι σήμερα διαδεδομένη σε εστιατόρια σε όλο τον Κόλπο και το Λεβάντε.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κάμπσα με κοτόπουλο, όπως στο εστιατόριο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →