🍗 كبسة دجاج على طريقة المطاعم
كبسة الدجاج على طريقة المطاعم دجاج مشوي يوضع فوق كومة من الأرز طويل الحبة المطهو في مرق الطماطم المعطر بالهيل واللومي. تُزيَّن بالزبيب واللوز المحمص الذي يضيف حلاوة وقرمشة إلى الأرز العطري الطري. تُقدَّم في صينية كبيرة للمشاركة، وغالبًا مع سلطة طازجة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 دجاجة كاملة (نحو 1.2 كغ) مقطعة أرباعًا
- 400 غ أرز بسمتي منقوع 30 دقيقة
- 3 حبات طماطم مبشورة و1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 بصلة مفرومة
- 1 لومي مثقوب و5 حبات هيل
- 1 ملعقة صغيرة كمون، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 40 غ زبيب
- 40 غ لوز شرائح
طريقة التحضير
- حمّر البصل في الزيت حتى يطرى، ثم أضف الدجاج والهيل والكمون وقلّب 5 دقائق.
- أضف الطماطم ومعجون الطماطم واللومي والفلفل والملح و1.2 لتر ماء، واتركه 35 دقيقة على نار هادئة.
- أخرج الدجاج واشوه في الفرن على 220 °م مدة 15 دقيقة حتى يتحمّر.
- اترك نحو 750 مل من المرق في القدر، وأضف الأرز المصفى واطهه مغطى على نار هادئة 20 دقيقة.
- حمّص اللوز في مقلاة جافة وسخّن الزبيب قليلًا.
- ضع الأرز في صينية والدجاج فوقه، وانثر اللوز والزبيب.
كيف تجعله أخف
- الأرز يحمل معظم السعرات: خذ نصف حصة وأضف سلطة كبيرة.
- أزل جلد الدجاج قبل الأكل.
- استخدم رشة صغيرة من اللوز والزبيب، فكلاهما غني بالسعرات.
التاريخ
تعود الكبسة إلى شبه الجزيرة العربية، حيث أصبح الأرز المطهو مع اللحم في قدر واحد أساسًا للولائم والوجبات العائلية. أما نسخة الدجاج المشوي مع الزبيب واللوز فمنتشرة اليوم في مطاعم الخليج وبلاد الشام.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كبسة دجاج على طريقة المطاعم وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →