🍗 Курица кабса по-ресторанному

Рецепт

Ингредиенты

• 1 целая курица (около 1,2 кг), разрезанная на четвертинки
• 400 г риса басмати, замоченного на 30 минут
• 3 помидора, натёртых, и 1 ст. л. томатной пасты
• 1 луковица, нарубленная
• 1 сушёный лайм, проколотый, и 5 коробочек кардамона
• 1 ч. л. молотой зиры, 1 ч. л. молотого чёрного перца, соль
• 2 ст. л. масла
• 40 г изюма
• 40 г миндальных лепестков

Приготовление

1. Обжарьте лук в масле до мягкости, добавьте курицу, кардамон и зиру и обжаривайте 5 минут.
2. Добавьте помидоры, томатную пасту, сушёный лайм, перец, соль и 1,2 литра воды и варите 35 минут.
3. Достаньте курицу и запеките при 220 °C 15 минут до золотистого цвета.
4. Оставьте в кастрюле около 750 мл бульона, добавьте откинутый рис и готовьте под крышкой на слабом огне 20 минут.
5. Обжарьте миндаль на сухой сковороде и ненадолго прогрейте изюм.
6. Выложите рис горкой на блюдо, сверху положите курицу и посыпьте миндалём и изюмом.