🔥 Φλαμπέ τσουρίσου
Το τσουρίσου ασάντου (chouriço assado) είναι πορτογαλικό καπνιστό χοιρινό λουκάνικο, πλούσιο σε πάπρικα και σκόρδο, που ψήνεται στο τραπέζι πάνω σε φλεγόμενο μπράντι σε εφυαλωμένο πήλινο σκεύος σε σχήμα γουρουνιού. Η πέτσα τρίζει και καψαλίζεται, ενώ το εσωτερικό μένει ζουμερό και καπνιστό. Σερβίρεται σε φέτες ως ορεκτικό ή petisco, συχνά με ελιές και σαλάτα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1 λουκάνικο τσουρίσου (περίπου 350 γρ.)
- 60 ml μπράντι ή άλλο δυνατό απόσταγμα
- Χοντρό αλάτι
Εκτέλεση
- Χαράξτε το τσουρίσου με ρηχές διαγώνιες χαρακιές.
- Απλώστε ένα στρώμα χοντρό αλάτι στο πήλινο σκεύος (ή σε μεταλλικό ταψί που αντέχει τη φωτιά) και τοποθετήστε το λουκάνικο στη σχάρα από πάνω.
- Περιχύστε το αλάτι με το μπράντι, ανάψτε το προσεκτικά και αφήστε το λουκάνικο να ψηθεί στις φλόγες, γυρίζοντας μία φορά, για 6–8 λεπτά μέχρι να φουσκαλιάσει.
- Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε ζεστό.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Θεωρήστε το ορεκτικό για μοίρασμα: 2–3 φέτες ανά άτομο.
- Αφήστε το λίπος να στάξει στο σκεύος και μην το μαζέψετε με ψωμί.
- Σερβίρετε με άφθονες ελιές, ντομάτα και πράσινη σαλάτα στο πλάι.
Ιστορία
Το καπνιστό τσουρίσου φτιάχνεται σε όλη την Πορτογαλία, και το ψήσιμό του στη φλόγα σε ένα assador de barro, ένα πήλινο σκεύος με σχάρα από πάνω, είναι παλιό έθιμο των ταβερνών. Σήμερα είναι γνώριμο ορεκτικό στα πορτογαλικά εστιατόρια, στη χώρα και στο εξωτερικό.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει φλαμπέ τσουρίσου και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →