🔥 Шурису ассаду (чоризо фламбе)
Шурису ассаду — португальская копчёная свиная колбаса, насыщенная паприкой и чесноком, которую жарят за столом над пылающим бренди в глазурованной глиняной посуде в форме свиньи. Кожица потрескивает и подрумянивается, а внутри колбаса остаётся сочной и копчёной. Подаётся нарезанной как закуска или петиска, часто с оливками и салатом.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1 колбаса шурису (около 350 г)
- 60 мл бренди или другого крепкого спиртного
- Крупная соль
Приготовление
- Сделайте на шурису неглубокие диагональные надрезы.
- Насыпьте слой крупной соли в глиняную посуду (или жаропрочный металлический противень) и положите колбасу на решётку над ней.
- Налейте бренди на соль, осторожно подожгите и дайте колбасе обжариться в пламени, один раз перевернув, 6–8 минут до появления пузырей.
- Нарежьте и подавайте горячей.
Как сделать легче
- Считайте её общей закуской: 2–3 кружка на человека.
- Пусть жир стекает в посуду и оставьте его там, не промокая.
- Подавайте с большим количеством оливок, помидоров и зелёного салата.
История
Копчёную шурису делают по всей Португалии, а жарка на открытом огне в глиняной посуде ассадор-де-барру с решёткой сверху — давний трактирный обычай. Теперь это привычная закуска в португальских ресторанах на родине и за рубежом.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает шурису ассаду и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →