🦐 Chupe de camarones

Name: Chupe de camarones
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Perù · Arequipa
Ingredients: 500 g di gamberi con il guscio; 500 g di patate sbucciate a cubetti; 80 g di riso; 2 cucchiai di pasta di ají panca; 1 cipolla, 3 spicchi d'aglio, tritati; 1 cucchiaino di origano secco, sale; 300 ml di latte; 4 uova; 1 cucchiaio di olio vegetale, 1,2 litri di acqua

Origine: Perù · Arequipa

585kcal

a porzione · 450 g

130kcal

per 100 g

36 gProteine8 g / 100 g

22 gGrassi5 g / 100 g

54 gCarboidrati12 g / 100 g

Il chupe de camarones è una sostanziosa zuppa peruviana di gamberi di Arequipa. I gamberi cuociono in un brodo colorato con ají panca, poi si aggiungono patate e riso, e la zuppa si completa con latte e un uovo in camicia. È cremosa, leggermente piccante e saziante, e si serve fumante in ciotole profonde come piatto principale.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: gamberi

Non veganoper: gamberi, latte, uovo

Contiene latticiniper: latte

Non chetogenico12 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

gamberilattepatatarisoají pancauovo

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

500 g di gamberi con il guscio
500 g di patate sbucciate a cubetti
80 g di riso
2 cucchiai di pasta di ají panca
1 cipolla, 3 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaino di origano secco, sale
300 ml di latte
4 uova
1 cucchiaio di olio vegetale, 1,2 litri di acqua

Procedimento

Sguscia i gamberi; fai sobbollire i gusci nell'acqua per 15 minuti e filtra per ottenere un brodo.
Soffriggi la cipolla e l'aglio nell'olio, aggiungi l'ají panca e l'origano e cuoci per 3 minuti.
Versa il brodo, aggiungi le patate e il riso e cuoci a fuoco lento per 18–20 minuti finché sono teneri.
Aggiungi i gamberi e cuoci per 3 minuti, poi incorpora il latte e scalda senza far bollire.
Rompi le uova nella zuppa, una per porzione, e cuocile in camicia per 3–4 minuti. Regola di sale e servi.

Come renderlo più leggero

Usa latte parzialmente scremato: la zuppa resta cremosa.
Dimezza il riso e aggiungi più verdure, come zucca o fagiolini.
Servi una ciotola come pasto completo; uovo e gamberi danno già abbondanti proteine.

Storia

Il chupe de camarones è il piatto simbolo di Arequipa, preparato con gamberi d'acqua dolce dei fiumi del Perù meridionale; in città si mangia tradizionalmente il venerdì. Oggi si cucina in tutto il Perù.

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