🦐 Чупе де камароне
Чупе де камароне — сытный перуанский суп-похлёбка с креветками из Арекипы. Креветки варят в бульоне, окрашенном ахи панка, затем добавляют картофель и рис, а суп завершают молоком и яйцом-пашот. Он кремовый, слегка острый и сытный; подаётся дымящимся в глубоких мисках как основное блюдо.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г креветок в панцире
- 500 г картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
- 80 г риса
- 2 ст. л. пасты ахи панка
- 1 луковица, 3 зубчика чеснока, нарубленные
- 1 ч. л. сушёного орегано, соль
- 300 мл молока
- 4 яйца
- 1 ст. л. растительного масла, 1,2 литра воды
Приготовление
- Очистите креветки; варите панцири в воде 15 минут и процедите, чтобы получить бульон.
- Обжарьте лук и чеснок в масле, добавьте ахи панка и орегано и готовьте 3 минуты.
- Влейте бульон, добавьте картофель и рис и варите 18–20 минут до мягкости.
- Добавьте креветки и варите 3 минуты, затем влейте молоко и прогрейте, не доводя до кипения.
- Разбейте яйца в суп, по одному на порцию, и варите 3–4 минуты, как пашот. Приправьте и подавайте.
Как сделать легче
- Используйте молоко пониженной жирности — суп останется кремовым.
- Уменьшите рис вдвое и добавьте больше овощей, например тыквы или стручковой фасоли.
- Одна миска — полноценный приём пищи; яйцо и креветки и так дают достаточно белка.
История
Чупе де камароне — эмблематическое блюдо Арекипы, готовится из пресноводных креветок рек Южного Перу; в городе его традиционно едят по пятницам. Сегодня его готовят по всему Перу.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает чупе де камароне и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →