🍳 Çılbır (uova alla turca)

Name: Çılbır (uova alla turca)
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Turchia · cucina ottomana
Ingredients: 4 uova; 250 g di yogurt denso; 1 spicchio d'aglio piccolo grattugiato; 30 g di burro; 1 cucchiaino di peperoncino di Aleppo in fiocchi; 1 cucchiaio di aceto bianco per le uova in camicia; Aneto tritato, sale

Origine: Turchia · cucina ottomana

338kcal

a porzione · 250 g

135kcal

per 100 g

22 gProteine9 g / 100 g

26 gGrassi10.5 g / 100 g

10 gCarboidrati4 g / 100 g

Il çılbır è un piatto turco di morbide uova in camicia adagiate su un letto di yogurt all'aglio e completate con burro fuso aromatizzato al peperoncino di Aleppo. Lo yogurt fresco e acidulo, i tuorli colanti e il burro rosso caldo creano un contrasto vellutato, e l'aneto fresco aggiunge una nota vivace. Si mangia a colazione o come pasto leggero, spesso con cetrioli e pomodori a fette a parte.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica4 g di carboidrati per 100 g

Non veganoper: uovo, yogurt, burro

Contiene latticiniper: yogurt, burro

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

uovoyogurtburropeperoncino di Aleppoaneto

Ricetta

2 porzioni15 min

Ingredienti

4 uova
250 g di yogurt denso
1 spicchio d'aglio piccolo grattugiato
30 g di burro
1 cucchiaino di peperoncino di Aleppo in fiocchi
1 cucchiaio di aceto bianco per le uova in camicia
Aneto tritato, sale

Procedimento

Mescola lo yogurt con l'aglio e un pizzico di sale e lascialo arrivare a temperatura ambiente; stendilo su due piatti.
Porta una pentola d'acqua a leggero bollore con l'aceto e cuoci le uova in camicia per 3 minuti.
Solleva le uova con una schiumarola, sgocciolale e adagiale sullo yogurt.
Sciogli il burro finché fa la schiuma, incorpora il peperoncino di Aleppo e togli dal fuoco.
Versa il burro rosso sulle uova e completa con l'aneto.

Come renderlo più leggero

Dimezza il burro: circa 10 g per piatto bastano a dare colore al filo rosso.
Usa yogurt magro per una base più leggera.
Servi con abbondanti cetrioli e pomodori a fette per riempire il piatto.

Storia

Si dice spesso che le uova in camicia con lo yogurt risalgano all'epoca ottomana. Oggi il çılbır è una comune colazione e piatto casalingo in tutta la Turchia ed è diventato popolare nei caffè all'estero come «Turkish eggs».

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