🍳 Чылбыр (турецкие яйца)
Чылбыр — турецкое блюдо из мягких яиц-пашот на подушке из чесночного йогурта, залитых растопленным маслом с алеппским перцем. Прохладный кисловатый йогурт, жидкие желтки и тёплое красное масло создают шелковистый контраст, а свежий укроп добавляет яркую ноту. Его едят на завтрак или лёгкий обед, часто с нарезанными огурцами и помидорами.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 4 яйца
- 250 г густого йогурта
- 1 небольшой зубчик чеснока, натёртый
- 30 г сливочного масла
- 1 ч. л. хлопьев алеппского перца
- 1 ст. л. белого уксуса для пашот
- Рубленый укроп, соль
Приготовление
- Смешайте йогурт с чесноком и щепоткой соли и дайте ему нагреться до комнатной температуры; разложите по двум тарелкам.
- Доведите воду в кастрюле до слабого кипения с уксусом и варите яйца-пашот 3 минуты.
- Достаньте яйца шумовкой, обсушите и положите на йогурт.
- Растопите масло до пены, вмешайте алеппский перец и снимите с огня.
- Полейте яйца красным маслом и завершите укропом.
Как сделать легче
- Уменьшите масло вдвое — около 10 г на тарелку всё равно даст красную струйку.
- Используйте йогурт пониженной жирности для более лёгкой основы.
- Подавайте с большим количеством нарезанных огурцов и помидоров, чтобы наполнить тарелку.
История
Яйца-пашот с йогуртом, как часто говорят, восходят к османским временам. Сегодня чылбыр — обычный завтрак и домашнее блюдо по всей Турции и стал популярен в кафе за рубежом под названием «турецкие яйца».
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает чылбыр и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →