🍗 Ντακγκάλμπι

Name: Ντακγκάλμπι
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Νότια Κορέα · Τσουντσόν
Ingredients: 500 γρ. μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, σε κομμάτια; 3 κ.σ. γκοτσουτζάνγκ; 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας; 1 κ.σ. ζάχαρη; 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες; 300 γρ. λάχανο χοντροκομμένο; 1 γλυκοπατάτα (περίπου 200 γρ.) σε φέτες; 150 γρ. κορεατικά ρυζοκέικ (τεόκ); 1 κρεμμύδι σε φέτες; 1 κ.σ. φυτικό λάδι

Προέλευση: Νότια Κορέα · Τσουντσόν

800kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

200kcal

ανά 100 γρ.

52 γρ.Πρωτεΐνη13 γρ. / 100 γρ.

28 γρ.Λιπαρά7 γρ. / 100 γρ.

80 γρ.Υδατάνθρακες20 γρ. / 100 γρ.

Το ντακγκάλμπι είναι κοτόπουλο χωρίς κόκαλο μαριναρισμένο σε πικάντικη και γλυκιά σάλτσα γκοτσουτζάνγκ και σοταρισμένο σε μεγάλη σιδερένια πλάκα με λάχανο, γλυκοπατάτα και ελαστικά ρυζοκέικ. Τα λαχανικά μαλακώνουν και καραμελώνουν μέσα στην κόκκινη σάλτσα. Μαγειρεύεται στο τραπέζι και μοιράζεται, και στο τέλος η σάλτσα που περισσεύει συχνά τηγανίζεται με ρύζι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη13 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 26% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο

Περιέχει γλουτένηλόγω: γκοτσουτζάνγκ

Όχι κέτο20 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

κοτόπουλολάχανογλυκοπατάταρυζογκοφρέτεςγκοτσουτζάνγκ

Συνταγή

3 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

500 γρ. μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, σε κομμάτια
3 κ.σ. γκοτσουτζάνγκ
1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
1 κ.σ. ζάχαρη
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
300 γρ. λάχανο χοντροκομμένο
1 γλυκοπατάτα (περίπου 200 γρ.) σε φέτες
150 γρ. κορεατικά ρυζοκέικ (τεόκ)
1 κρεμμύδι σε φέτες
1 κ.σ. φυτικό λάδι

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το γκοτσουτζάνγκ, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη και το σκόρδο, αλείψτε το κοτόπουλο και αφήστε 20 λεπτά.
Ζεστάνετε το λάδι σε φαρδύ τηγάνι και σοτάρετε τη γλυκοπατάτα 3 λεπτά.
Προσθέστε το κοτόπουλο και σοτάρετε 5 λεπτά.
Προσθέστε το λάχανο, το κρεμμύδι και τα ρυζοκέικ και μαγειρέψτε ανακατεύοντας 8–10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα και να καλυφθούν με σάλτσα.
Σερβίρετε κατευθείαν από το τηγάνι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε περισσότερο λάχανο και κρεμμύδι και λιγότερα ρυζοκέικ.
Παραλείψτε το τηγανητό ρύζι στο τέλος ή μοιραστείτε μια μικρή μερίδα.
Χρησιμοποιήστε στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα για πιο άπαχη εκδοχή.

Ιστορία

Το ντακγκάλμπι συνδέεται στενά με την Τσουντσόν της επαρχίας Γκανγκγουόν, όπου λέγεται ότι ξεκίνησε ως φθηνό πιάτο κοτόπουλου τη δεκαετία του 1960. Η πόλη έχει ειδικό δρόμο και φεστιβάλ για το ντακγκάλμπι, και σήμερα το πιάτο σερβίρεται σε όλη τη Νότια Κορέα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ντακγκάλμπι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →