🍗 Dakgalbi

Name: Dakgalbi
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Corea del Sud · Chuncheon
Ingredients: 500 g di sovracosce di pollo disossate, a pezzi; 3 cucchiai di gochujang; 1 cucchiaio di salsa di soia; 1 cucchiaio di zucchero; 3 spicchi d'aglio schiacciati; 300 g di cavolo tagliato grossolanamente; 1 patata dolce (circa 200 g) a fette; 150 g di gnocchetti di riso coreani (tteok); 1 cipolla affettata; 1 cucchiaio di olio vegetale

Origine: Corea del Sud · Chuncheon

800kcal

a porzione · 400 g

200kcal

per 100 g

52 gProteine13 g / 100 g

28 gGrassi7 g / 100 g

80 gCarboidrati20 g / 100 g

Il dakgalbi è pollo disossato marinato in una salsa piccante e dolce di gochujang e saltato su una grande piastra di ferro con cavolo, patata dolce e gnocchetti di riso gommosi. Le verdure si ammorbidiscono e si caramellano nella salsa rossa. Si cuoce a tavola e si condivide, e spesso alla fine la salsa avanzata viene saltata con il riso.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Ricco di proteine13 g di proteine per 100 g — il 26% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo

Contiene glutineper: gochujang

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Soia

Di cosa è fatto

pollocavolopatata dolcetortini di risogochujang

Ricetta

3 porzioni40 min

Ingredienti

500 g di sovracosce di pollo disossate, a pezzi
3 cucchiai di gochujang
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di zucchero
3 spicchi d'aglio schiacciati
300 g di cavolo tagliato grossolanamente
1 patata dolce (circa 200 g) a fette
150 g di gnocchetti di riso coreani (tteok)
1 cipolla affettata
1 cucchiaio di olio vegetale

Procedimento

Mescola il gochujang, la salsa di soia, lo zucchero e l'aglio, ricopri il pollo e lascia riposare 20 minuti.
Scalda l'olio in una padella larga e salta la patata dolce per 3 minuti.
Aggiungi il pollo e salta per 5 minuti.
Aggiungi il cavolo, la cipolla e gli gnocchetti di riso e cuoci, mescolando, per 8–10 minuti finché tutto è tenero e ricoperto di salsa.
Servi direttamente dalla padella.

Come renderlo più leggero

Usa più cavolo e cipolla e meno gnocchetti di riso.
Evita il riso saltato alla fine, oppure condividine una piccola porzione.
Usa petto di pollo senza pelle per una versione più magra.

Storia

Il dakgalbi è strettamente legato a Chuncheon, nella provincia di Gangwon, dove si dice sia nato come piatto di pollo economico negli anni Sessanta. La città ha una via e un festival dedicati al dakgalbi, e oggi il piatto si serve in tutta la Corea del Sud.

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