🍲 Ντολσότ μπιμπιμπάπ

Name: Ντολσότ μπιμπιμπάπ
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Κορέα · Τζονγκτζού
Ingredients: 300 γρ. μαγειρεμένο ρύζι στρογγυλόσπερμο; 150 γρ. μοσχάρι, σε λεπτές φέτες; 100 γρ. σπανάκι, ζεματισμένο; 100 γρ. φύτρες φασολιών, ζεματισμένες; 1 καρότο, σε λεπτά μπαστουνάκια; 1 κολοκυθάκι, σε λεπτά μπαστουνάκια; 2 αυγά; 2 κ.σ. γκοτσουτζάνγκ; 1 κ.σ. σησαμέλαιο; 1 σκελίδα σκόρδο, αλάτι

Προέλευση: Κορέα · Τζονγκτζού

742kcal

ανά μερίδα · 450 γρ.

165kcal

ανά 100 γρ.

36 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

27 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

90 γρ.Υδατάνθρακες20 γρ. / 100 γρ.

Το ντολσότ μπιμπιμπάπ είναι ρύζι σερβιρισμένο σε καυτό, τσιτσιρίζον πέτρινο μπολ, με καρυκευμένα λαχανικά, σοταρισμένο μοσχάρι και ένα τηγανητό αυγό από πάνω, και καυτερό γκοτσουτζάνγκ στο πλάι. Το ρύζι που ακουμπά στην πέτρα σχηματίζει χρυσαφένια, τραγανή κρούστα. Όλα ανακατεύονται στο τραπέζι ώστε η σάλτσα να καλύψει κάθε κόκκο, και το πιάτο γίνεται ταυτόχρονα τραγανό, νόστιμο και καυτερό.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι

Όχι veganλόγω: μοσχάρι, αυγό

Περιέχει γλουτένηλόγω: γκοτσουτζάνγκ

Όχι κέτο20 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Σόγια ⚠ Σουσάμι

Από τι φτιάχνεται

ρύζιμοσχάριλαχανικάαυγόγκοτσουτζάνγκπέτρινο σκεύος

Συνταγή

2 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

300 γρ. μαγειρεμένο ρύζι στρογγυλόσπερμο
150 γρ. μοσχάρι, σε λεπτές φέτες
100 γρ. σπανάκι, ζεματισμένο
100 γρ. φύτρες φασολιών, ζεματισμένες
1 καρότο, σε λεπτά μπαστουνάκια
1 κολοκυθάκι, σε λεπτά μπαστουνάκια
2 αυγά
2 κ.σ. γκοτσουτζάνγκ
1 κ.σ. σησαμέλαιο
1 σκελίδα σκόρδο, αλάτι

Εκτέλεση

Σοτάρετε το μοσχάρι με το σκόρδο και μια πρέζα αλάτι μέχρι να ροδίσει.
Καρυκεύστε κάθε λαχανικό ελαφρά με αλάτι και λίγες σταγόνες σησαμέλαιο· σοτάρετε για λίγο το καρότο και το κολοκυθάκι.
Αλείψτε δύο πέτρινα μπολ με το υπόλοιπο σησαμέλαιο, βάλτε το ρύζι και ζεστάνετε στο μάτι μέχρι να τσιτσιρίσει, περίπου 5 λεπτά.
Τοποθετήστε από πάνω τα λαχανικά και το μοσχάρι και στεφανώστε με ένα τηγανητό αυγό.
Σερβίρετε να τσιτσιρίζει με το γκοτσουτζάνγκ και ανακατέψτε καλά πριν φάτε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Κρατήστε το λάδι στο πέτρινο μπολ σε ένα λεπτό άλειμμα· 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Ζητήστε λιγότερο ρύζι και περισσότερα λαχανικά ή χρησιμοποιήστε άπαχο κομμάτι μοσχαριού.
Προσθέστε το γκοτσουτζάνγκ σταδιακά, κατά βούληση, γιατί προσθέτει ζάχαρη και αλάτι.

Ιστορία

Το μπιμπιμπάπ είναι παλιό κορεατικό πιάτο ανακατεμένου ρυζιού, και η πόλη Τζονγκτζού είναι ιδιαίτερα γνωστή γι' αυτό. Το σερβίρισμα σε ζεστό πέτρινο σκεύος, το ντολσότ, είναι πιο πρόσφατη παραλλαγή, που εκτιμάται για την τραγανή κρούστα ρυζιού που δημιουργεί.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ντολσότ μπιμπιμπάπ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →