🍲 Μπιμπιμπάπ
Το μπιμπιμπάπ είναι κορεατικό μπολ ρυζιού στο οποίο το ζεστό ρύζι καλύπτεται με ξεχωριστά σωρούς από καρυκευμένα λαχανικά — σπανάκι, καρότο και κολοκυθάκι — σοταρισμένο βοδινό και ένα τηγανητό αυγό με ρευστό κρόκο. Στη μέση μπαίνει μια κουταλιά πικάντικο γκοτσουτζάνγκ, και όλα ανακατεύονται λίγο πριν φαγωθούν. Όταν σερβίρεται σε καυτό πέτρινο μπολ (dolsot), το ρύζι στον πάτο γίνεται τραγανό και χρυσαφένιο.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 300 γρ. ρύζι κοντόκοκκο
- 250 γρ. βοδινό, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 4 αυγά
- 200 γρ. σπανάκι
- 2 καρότα, κομμένα σε σπιρτάκια
- 1 κολοκυθάκι, κομμένο σε σπιρτάκια
- 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 1 κ.γ. ζάχαρη, 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 4 κ.σ. γκοτσουτζάνγκ
- 3 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι
Εκτέλεση
- Μαγειρέψτε το ρύζι. Μαρινάρετε το βοδινό με τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη και το μισό σκόρδο για 15 λεπτά.
- Ζεματίστε το σπανάκι για 30 δευτερόλεπτα, στύψτε το νερό και καρυκεύστε το με μια πρέζα αλάτι και το υπόλοιπο σκόρδο.
- Σοτάρετε χωριστά το καρότο και έπειτα το κολοκυθάκι σε λίγο λάδι με μια πρέζα αλάτι για 1–2 λεπτά το καθένα.
- Σοτάρετε το βοδινό σε δυνατή φωτιά για 2–3 λεπτά μέχρι να ψηθεί.
- Τηγανίστε τα αυγά μάτια, κρατώντας τους κρόκους ρευστούς.
- Μοιράστε το ρύζι σε μπολ, τοποθετήστε από πάνω τα λαχανικά και το βοδινό σε ξεχωριστά τμήματα, βάλτε ένα αυγό στο κέντρο με 1 κ.σ. γκοτσουτζάνγκ και ανακατέψτε καλά στο τραπέζι.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Το ρύζι είναι η μεγαλύτερη πηγή θερμίδων: βάλτε μικρότερη μερίδα και διπλασιάστε τα λαχανικά, προσθέτοντας αν θέλετε φύτρες σόγιας ή μανιτάρια.
- Σοτάρετε τα λαχανικά με ελάχιστο λάδι ή απλώς ζεματίστε τα — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
- Επιλέξτε άπαχο βοδινό ή βάλτε λιγότερο, και κάντε το αυγό ποσέ αντί για τηγανητό.
Ιστορία
Το όνομα σημαίνει «ανακατεμένο ρύζι». Το μπιμπιμπάπ τρώγεται στην Κορέα εδώ και αιώνες, και μια δημοφιλής ιστορία το συνδέει με το έθιμο να ανακατεύονται τα περισσεύματα με ρύζι την παραμονή της σεληνιακής πρωτοχρονιάς. Η πόλη Τζονγκτζού φημίζεται ιδιαίτερα για τη δική της εκδοχή, και σήμερα το μπιμπιμπάπ είναι ένα από τα πιο γνωστά κορεατικά πιάτα στον κόσμο.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μπιμπιμπάπ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →